praz alicină

Prazul (Allium porrum), înrudit apropiat cu usturoiul și ceapa, este adesea trecut cu vederea, deși are o compoziție bogată în substanțe nutritive esențiale și proprietăți terapeutice remarcabile. Cu o aromă mai delicată decât a usturoiului, dar cu o putere vindecătoare similară, prazul a fost folosit de secole în medicina populară pentru susținerea digestiei, detoxifierea organismului și menținerea sănătății vaselor de sânge. 🥗

🧬 Tabel nutrițional (per 100 g praz crud)

🌱 Beneficiile prazului

🩸 1. Sprijină sănătatea inimii

Prazul conține antioxidanți precum kaempferolul, care protejează celulele vaselor de sânge împotriva stresului oxidativ. Studiile arată că aceste substanțe reduc inflamația și contribuie la scăderea nivelului de colesterol LDL, îmbunătățind fluxul sanguin. Consumul regulat de praz favorizează dilatarea vaselor și menține tensiunea arterială în limite optime. Alicina, compusul activ specific familiei Allium, reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge și sprijină elasticitatea arterelor.

💪 2. Detoxifică ficatul și ajută digestia

Prazul este bogat în fibre prebiotice, în special inulină, care hrănește bacteriile benefice din intestin. Acest efect stimulează procesul natural de detoxifiere hepatică și îmbunătățește digestia grăsimilor. Totodată, prazul conține sulfuri organice cu efect de protecție hepatică, reducând încărcarea ficatului cu toxine. Consumat crud sau gătit ușor, prazul stimulează secreția biliară și previne disconfortul abdominal după mese copioase.

🧠 3. Protejează creierul și sistemul nervos

Datorită conținutului de folat (vitamina B9), prazul joacă un rol cheie în formarea neurotransmițătorilor și în susținerea funcției cognitive. Antioxidanții săi pot reduce inflamația cerebrală și încetini procesul de îmbătrânire neuronală. Studiile sugerează că un consum regulat de legume din familia Allium este asociat cu un risc mai scăzut de declin cognitiv și boli neurodegenerative.

💚 4. Susține imunitatea și reduce inflamațiile

Vitamina C, flavonoidele și alicina fac din praz un aliat important al sistemului imunitar. Alicina are efecte antibacteriene și antivirale naturale, ajutând organismul să lupte împotriva infecțiilor sezoniere. În același timp, kaempferolul reduce procesele inflamatorii cronice, având un rol protector împotriva bolilor autoimune și inflamatorii.

🌸 5. Contribuie la sănătatea pielii

Prazul conține antioxidanți care neutralizează radicalii liberi și sprijină sinteza de colagen, menținând elasticitatea pielii. Vitamina C din compoziția sa favorizează regenerarea celulară și accelerează vindecarea rănilor. De asemenea, compușii sulfurici pot ajuta la reglarea secreției de sebum, fiind utili în caz de acnee ușoară.

⚖️ 6. Ajută la controlul greutății și susține metabolismul

Fiind sărac în calorii și bogat în fibre, prazul oferă senzația de sațietate fără a îngreuna digestia. Inulina, o fibră prebiotică, reglează nivelul de zahăr din sânge și susține un metabolism echilibrat. Prin stimularea florei intestinale benefice, prazul ajută și la o mai bună absorbție a nutrienților esențiali.

🔬 Cercetări și studii 

1. Studiul publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (2018) a confirmat că prazul conține cantități notabile de kaempferol, un flavonoid cu efect antiinflamator și cardioprotector. Cercetătorii au observat că persoanele care consumă frecvent legume din familia Allium au un risc semnificativ mai mic de boli cardiovasculare.
2. Un studiu realizat la Universitatea din Reading (Marea Britanie) a demonstrat efectele prebiotice ale inulinei din praz. După 4 săptămâni de consum regulat, s-a constatat o creștere semnificativă a bacteriilor benefice Bifidobacterium, corelată cu o îmbunătățire a digestiei și a absorbției mineralelor.
3. Cercetarea din Nutrients Journal (2020) a arătat că extractele de praz reduc nivelul de stres oxidativ în celulele hepatice și stimulează regenerarea ficatului după expunerea la toxine.
4. Un alt studiu publicat în Phytotherapy Research (2021) a analizat efectul alicinei asupra tensiunii arteriale, evidențiind o scădere medie de 8 mmHg la pacienții hipertensivi care au consumat zilnic extract de praz timp de 12 săptămâni.

🥣 Mod de preparare și consum

Prazul poate fi consumat crud, în salate, sau gătit – în supe, piureuri, tarte sau mâncăruri cu legume. Pentru a beneficia de efectul maxim al compușilor sulfurați, este indicat ca prazul să fie tocat și lăsat 5–10 minute înainte de gătire, pentru activarea alicinei.
👉 În salate, combinați prazul cu morcov ras, măr și un strop de ulei de măsline.
👉 Sub formă de supă, se fierbe 1 praz mediu cu cartofi și puțin țelină, apoi se pasează pentru un preparat ușor și hrănitor.

⚠️ Contraindicații

Prazul este sigur pentru majoritatea persoanelor, însă poate provoca disconfort abdominal în caz de consum excesiv, din cauza conținutului de fibre fermentabile (FODMAP). Persoanele cu sindrom de colon iritabil ar trebui să-l consume în cantități mici. De asemenea, cei care urmează tratamente anticoagulante trebuie să ceară sfatul medicului, întrucât prazul conține vitamina K, care poate influența coagularea sângelui

📚 Surse:

• Journal of Agricultural and Food Chemistry – „Kaempferol Content and Cardiovascular Benefits of Allium Vegetables”
• Nutrients Journal – „Prebiotic and Hepatoprotective Effects of Allium porrum Extract”
• Phytotherapy Research – „Blood Pressure Lowering Potential of Allicin Derived from Leek (Allium porrum)”
• University of Reading Study – „Effects of Inulin-Type Fructans from Leek on Gut Microbiota Composition”