Arpacașul – grâul decorticat, lustruit și uneori măcinat grosier – a fost odinioară nelipsit din alimentația strămoșilor noștri. Fie în colivă, fie în mâncăruri de post sau în supe hrănitoare, acest aliment simplu are un potențial nutritiv surprinzător. În prezent, este adesea ignorat în favoarea cerealelor moderne și procesate, dar reintroducerea lui în alimentație poate aduce beneficii reale asupra sănătății. Ce se întâmplă în corpul tău dacă mănânci arpacaș timp de 7 zile?
✅ Beneficiile consumului de arpacaș
1. Susține digestia și flora intestinală
Arpacașul este bogat în fibre insolubile, care stimulează peristaltismul intestinal. Fibrele ajută la formarea bolului fecal și accelerează tranzitul, reducând constipația. În același timp, hrănesc bacteriile intestinale benefice, contribuind la un microbiom echilibrat. După 7 zile de consum regulat, mulți observă o îmbunătățire a regularității scaunului și reducerea balonării. Este deosebit de benefic în alimentația celor care suferă de digestie lentă.
2. Scade glicemia și protejează pancreasul
Datorită indicelui glicemic scăzut, arpacașul eliberează treptat glucoza în sânge. Acest lucru previne vârfurile de zahăr din sânge și epuizarea insulinei. La consum zilnic, ajută la stabilizarea glicemiei, fiind ideal pentru persoanele cu diabet de tip 2 sau rezistență la insulină. Consumul timp de o săptămână poate contribui la reglarea apetitului și la reducerea poftelor alimentare. Este o alternativă sigură la cerealele rafinate.
3. Reduce colesterolul și susține sănătatea inimii
Arpacașul conține beta-glucani și alți compuși care ajută la reducerea colesterolului LDL. Prin fibrele solubile, leagă acizii biliari și împiedică reabsorbția colesterolului în sânge. Acest mecanism ajută la prevenirea formării plăcilor de aterom. Consumul constant timp de o săptămână poate avea un impact vizibil asupra profilului lipidic. Este un aliat valoros pentru prevenția bolilor cardiovasculare.
4. Susține sațietatea și ajută în curele de slăbire
Fiind o sursă complexă de carbohidrați cu eliberare lentă, arpacașul asigură o energie constantă și reduce senzația de foame între mese. Fibrele sale cresc volumul alimentului în stomac, ceea ce duce la o digestie lentă și o senzație de sațietate prelungită. După 7 zile de consum regulat, se observă scăderea poftei de dulce și reducerea gustărilor inutile. Este un ingredient excelent în dietele de slăbit echilibrate.
5. Întărește sistemul imunitar
Arpacașul conține zinc, seleniu și vitamina B6, nutrienți importanți pentru funcționarea optimă a sistemului imunitar. Zincul ajută la regenerarea celulară, iar seleniul este un antioxidant puternic. După o săptămână de consum regulat, pot apărea efecte pozitive în rezistența la infecții și în capacitatea organismului de a se reface. Este o alegere excelentă mai ales în sezonul rece.
🔬 Studii și cercetări
Un studiu publicat în Journal of Nutrition and Metabolism (2021) a analizat efectele consumului de cereale integrale (inclusiv grâu decorticat – echivalentul arpacașului) asupra metabolismului. Într-un eșantion de 100 de persoane cu prediabet, consumul zilnic de 70 g de grâu decorticat timp de 8 săptămâni a dus la o scădere cu 12% a glicemiei a jeun și o reducere semnificativă a rezistenței la insulină. Cercetătorii au concluzionat că beta-glucanii din aceste cereale joacă un rol cheie în îmbunătățirea sensibilității insulinice și în reducerea stresului oxidativ. Participanții au raportat, de asemenea, o reducere a poftelor alimentare și o îmbunătățire a digestiei.
Într-un alt studiu apărut în European Journal of Clinical Nutrition (2020), cercetătorii au arătat că un consum regulat de grâu decorticat a dus la scăderea colesterolului total cu 8% și a LDL cu 10%, fără a afecta HDL. Studiul a fost desfășurat pe o perioadă de 6 săptămâni și a inclus 80 de participanți cu hipercolesterolemie. Autorii au sugerat că fibra din grâu decorticat este comparabilă ca eficiență cu cea din ovăz. Această cercetare susține ideea că arpacașul este nu doar un aliment hrănitor, ci și o opțiune terapeutică.
🥣 Cum se consumă arpacașul
✅ Fierberea este metoda tradițională:
– 1 cană de arpacaș
– 3 căni de apă
– Se fierbe 30–40 de minute, apoi se lasă la odihnit.
Se poate consuma:
– Cu legume la cuptor
– Cu lapte vegetal și fructe uscate (la micul dejun)
– Ca bază pentru supe și tocănițe
– Sub formă de colivă (în varianta fără zahăr, cu miere și nucă)
👉 Doza recomandată: 1–2 porții/zi timp de 7 zile pentru efecte vizibile.
⚠️ Contraindicații
- Persoanele cu boală celiacă NU trebuie să consume arpacaș, deoarece conține gluten.
- Diabeticii trebuie să monitorizeze glicemia, chiar dacă are indice glicemic mic.
- Poate cauza disconfort digestiv în primele zile, la persoanele neobișnuite cu fibre.
- Nu este indicat în caz de enterocolită acută, când fibrele pot irita mucoasa.
- Atenție la consumul în exces, deoarece poate bloca absorbția unor minerale (prin conținutul de fitat).
📄 Surse:
- Journal of Nutrition and Metabolism – „Whole Grains Improve Insulin Sensitivity in Prediabetic Patients”
- European Journal of Clinical Nutrition – „The Effect of Whole Grains on Serum Lipids in Adults with Hyperlipidemia”
- healthline.com – „Barley and Wheat Groats: Benefits and Uses”
- medicalnewstoday.com – „Dietary Fiber and Heart Health: How Grains Help”