beneficii must

Mustul de struguri, băutura dulce și aromată obținută prin presarea strugurilor proaspeți, este considerat un adevărat elixir al toamnei. Spre deosebire de vin, mustul nu este fermentat, ceea ce înseamnă că păstrează integral conținutul de vitamine, minerale și antioxidanți ai fructului. Tradițional, era consumat ca tonifiant natural pentru organism, iar astăzi studiile moderne confirmă proprietățile sale deosebite pentru sănătate.

Valoare nutrițională (per 100 ml must de struguri)

Nutrient	Cantitate aproximativă
Calorii	60–70 kcal
Carbohidrați	16–18 g
Fibre	0,3 g
Vitamina C	10 mg
Vitamina B1	0,03 mg
Vitamina B6	0,05 mg
Potasiu	180 mg
Magneziu	7 mg
Fier	0,4 mg
Antioxidanți	flavonoide, resveratrol, polifenoli

Beneficii ale mustului de struguri

1. Sprijin pentru sistemul imunitar

Mustul de struguri este bogat în vitamina C și polifenoli, substanțe care întăresc mecanismele de apărare ale organismului. Consumul regulat ajută la activarea celulelor imunitare și la protecția împotriva infecțiilor sezoniere. Cercetările au arătat că flavonoidele din struguri inhibă dezvoltarea bacteriilor și virusurilor. De asemenea, resveratrolul din pielița strugurilor activează procesele antiinflamatorii, reducând riscul bolilor infecțioase.

2. Susținerea sănătății cardiovasculare

Antioxidanții din must ajută la reducerea stresului oxidativ și la menținerea elasticității vaselor de sânge. Resveratrolul îmbunătățește funcția endotelială și previne formarea cheagurilor. Potasiul prezent în must contribuie la reglarea tensiunii arteriale, iar fibrele solubile scad nivelul colesterolului rău. Astfel, consumul moderat de must protejează inima și circulația.

3. Energie rapidă și naturală

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați simpli, mustul este o sursă rapidă de energie. Este recomandat sportivilor sau persoanelor active, pentru refacerea glicogenului muscular. Spre deosebire de băuturile energizante artificiale, mustul oferă și minerale esențiale care previn deshidratarea. Această combinație de zaharuri și electroliți susține performanța fizică și mentală.

4. Protecție împotriva stresului oxidativ

Polifenolii și antocianinele din must neutralizează radicalii liberi responsabili de îmbătrânirea prematură a celulelor. Consumul regulat protejează pielea, ochii și sistemul nervos. Studiile au confirmat că antioxidanții din struguri pot preveni degenerescența maculară și declinul cognitiv. În plus, mustul contribuie la menținerea sănătății ficatului prin reducerea inflamațiilor.

5. Sănătatea digestivă

Mustul conține fibre și acizi organici care stimulează tranzitul intestinal. Consumul său poate preveni constipația și disconfortul digestiv. Substanțele bioactive din struguri sprijină și dezvoltarea florei intestinale benefice. În plus, datorită conținutului ridicat de apă, mustul hidratează și contribuie la detoxifierea naturală a organismului.

6. Îmbunătățirea memoriei și a funcțiilor cognitive

Flavonoidele din must au efecte neuroprotectoare. Ele îmbunătățesc circulația cerebrală și stimulează eliberarea de neurotransmițători implicați în învățare și memorie. Consumul regulat poate reduce riscul apariției bolii Alzheimer și a altor tulburări neurodegenerative. Studiile arată că resveratrolul stimulează neurogeneza și plasticitatea sinaptică.

7. Sprijin pentru sănătatea oaselor

Mustul conține bor, un mineral care joacă un rol important în metabolismul calciului și menținerea densității osoase. Antioxidanții din must protejează oasele de procesele inflamatorii care duc la osteoporoză. În plus, magneziul și potasiul susțin sănătatea musculară, prevenind crampele. Această combinație de nutrienți este benefică pentru femeile aflate la menopauză.

8. Detoxifiere naturală

Datorită conținutului ridicat de apă, minerale și polifenoli, mustul are un efect detoxifiant asupra organismului. Ajută la eliminarea toxinelor prin rinichi și ficat. Acizii organici stimulează secreția biliară și digestia grăsimilor. Consumul moderat de must poate contribui la reducerea inflamațiilor interne și la curățarea sângelui.

Studii și cercetări relevante

Un studiu publicat în Journal of Nutrition a demonstrat că polifenolii din sucul de struguri (echivalentul mustului) îmbunătățesc funcția endotelială și reduc tensiunea arterială. Cercetătorii au observat că persoanele care consumau zilnic suc de struguri timp de 8 săptămâni au avut valori mai bune ale presiunii arteriale și niveluri scăzute de stres oxidativ. Rezultatele au fost atribuite în special resveratrolului și flavonoidelor, care cresc disponibilitatea oxidului nitric – substanță ce dilată vasele de sânge.

Un alt studiu publicat în American Journal of Clinical Nutrition a arătat că sucul de struguri violet poate îmbunătăți memoria și timpul de reacție la persoanele vârstnice. După 12 săptămâni de consum zilnic, participanții au prezentat o îmbunătățire semnificativă a funcțiilor cognitive. Explicația constă în efectul flavonoidelor asupra fluxului sanguin cerebral și asupra sintezei de dopamină și acetilcolină.

De asemenea, cercetările de la Universitatea din Montpellier au confirmat efectele antioxidante ale mustului de struguri asupra ficatului. În studiu, șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi și suplimentați cu extract de must au prezentat niveluri reduse de inflamație hepatică și o protecție mai bună împotriva stresului oxidativ.

Contraindicații

Mustul are un conținut ridicat de zaharuri și nu este recomandat persoanelor cu diabet zaharat sau rezistență la insulină.
Consumul excesiv poate provoca balonare și fermentație intestinală.
Persoanele cu gastrită sau ulcer trebuie să evite cantitățile mari, deoarece acizii organici pot irita mucoasa gastrică.
Nu este indicat în curele de slăbire, din cauza aportului caloric ridicat.
În cazul copiilor, consumul trebuie să fie moderat pentru a evita tulburările digestive.

Mustul de struguri este o băutură naturală cu un profil nutritiv valoros și cu efecte benefice demonstrate asupra sănătății. Consumat cu moderație, poate susține imunitatea, sănătatea inimii, funcțiile cognitive și detoxifierea organismului. Totuși, trebuie evitat excesul, mai ales de către persoanele cu probleme metabolice.

Surse

Journal of Nutrition – Effects of Grape Polyphenols on Vascular Function
American Journal of Clinical Nutrition – Grape juice improves memory function in older adults
Universitatea Montpellier – Protective effects of grape juice polyphenols on liver oxidative stress
Healthline – Grape Juice: Benefits and Downsides
WebMD – Grapes and Health Benefits

Băutura-vedetă a toamnei este plină de vitamine și antioxidanți, fiind preferată de majoritatea românilor. Acest suc conţine vitaminele A, B1, B2 şi C şi are un efect extrem de revigorant, ajutând la detoxifierea organismului şi la stimularea imunităţii.
Este vorba de must, care ar trebui consumat cu moderație de către femeile însărcinate, dar şi de diabetici, pentru că este bogat în zahăr, aproximativ 280 grame/litru. Și persoanele anemice sau care au un sistem imunitar foarte slăbit trebuie să îl evite deoarece poate diminua nivelul de fier din organism. Se consideră ca un pahar mic de must este echivalentul unui kilogram de struguri.
Nici șoferii nu ar trebuie să se atingă de must, dacă ulterior se urcă la volan. Cu cât trec zilele, cu atât concentrația de alcool din must crește. Dacă în prima zi după ce a fost stors din struguri, mustul nu conține deloc alcool sau cel mult 1%, după 3-4 zile fermentează. Astfel, prinde un gust usor acrișor, iar gradul de alcoolemie ajunge chiar și la 4%.
Valoarea medicinală a strugurilor este cunoscută din timpuri străvechi, de peste 6000 de ani, mulțumită egiptenilor. Sunt cei care au folosit sucul de struguri în unguente pentru tratamentul pielii, dar și al bolilor de ochi.
Beneficiile consumului de suc proaspăt stors
Medicii spun că, dacă este consumat cu moderaţie, mustul obținut din struguri roșii sau negri are în compoziție o cantitate mai mare de resveratrol, o substanță care, odată ajunsă în organism, diminuează semnificativ colesterolul “rău” și previne bolile de inimă.

Flavonoizii din must cresc nivelul colesterolului bun (HDL), prevenind astfel blocarea arterelor și complicațiile cardiovasculare care survin.
Mustul are proprietăți antibacteriene și antivirale, protejând organismul de infecții respiratorii și de alte afecțiuni produse de bacterii și virusuri.
De asemenea, mustul stimulează metabolismul, accelerând arderea grăsimilor. De asemenea, mustul purifică sângele și stimulează eliminarea toxinelor din organism. Datorită compușilor săi, mustul poate lupta inclusiv cu bacteria ce cauzează infecții ale tractului urinar, pentru această afecțiune fiind recomandat mustul din struguri negri.
Valori nutriționale
Un pahar de suc de struguri de 250 ml conține: 213 g apă, 152 kilocalorii, 0.94 g proteină, 0.33 g grăsimi, 35.93 g zaharuri, 17.23 g glucoză, 18.62 g fructoză, 28 mg calciu, 0.63 mg fier, 25 mg magneziu, 35 mg fosfor, 263 mg potasiu, 13 mg sodiu, 0.18 mg zinc, 0.046 mg cupru, 0.605 mangan, 349 g fluor.

Mustul de struguri – băutura vie plină de energie și sănătate