Iată o rețetă clasică și delicioasă de ciorbă rădăuțeană, perfectă pentru un prânz gustos:
Ingrediente
- Pentru ciorbă:
- 1 kg piept de pui sau pulpă de pui fără piele
- 2 morcovi mari
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină mică de țelină
- 1 ceapă mare
- 3-4 căței de usturoi
- 2 foi de dafin
- Sare și piper după gust
- Pentru dres:
- 200 g smântână fermentată (20% grăsime)
- 3 gălbenușuri
- 2 linguri făină
- Pentru a servi:
- Oțet după gust
- Pătrunjel proaspăt tocat
- Ardei iute (opțional)
Mod de preparare
- Pregătirea cărnii și a legumelor:
- Pune pieptul sau pulpa de pui într-o oală mare cu 3-4 litri de apă rece.
- Adaugă morcovii, pătrunjelul, țelina și ceapa întreagă. Pune foile de dafin și un praf de sare.
- Fierbe la foc mic, îndepărtând spuma care se formează deasupra, până când carnea este bine fiartă (aproximativ 45-60 de minute).
- Scoate ingrediente:
- Scoate carnea și legumele din oală.
- Strecoară zeama pentru a obține o ciorbă limpede.
- Desfă carnea:
- Taie carnea fiartă în fâșii subțiri sau cubulețe mici, apoi pune-o înapoi în oală.
- Dresul:
- Într-un bol, amestecă smântână cu gălbenușurile și făina până obții sau pastă omogenă.
- Adaugă treptat câte un polonic de ciorbă fierbinte peste amestecul de smântână, amestecând continuu (pentru a evita coagularea ouălor).
- Toarnă amestecul rezultat în oală, amestecând constant.
- Aromatizarea:
- Pasează usturoiul și adaugă-l în ciorbă pentru un gust autentic.
- Potrivește ciorba cu sare, piper și oțet după gust.
- Servirea:
- Servește ciorba caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
- Poți adăuga ardei iute pentru un plus de savoare.
Sfaturi:
- Dacă preferați un gust mai cremos, puteți înlocui o parte din Smântână cu iaurt gras.
- Pentru un plus de aromă, adaugă câteva fire de leuștean la final.
Poftă bună! 🍲