cum se folosește hreanul crud

Hreanul (Armoracia rusticana), cunoscut pentru gustul său iute și mirosul pătrunzător, este mai mult decât un condiment tradițional – este o adevărată bombă de nutrienți și compuși activi. Consumat zilnic, ras crud, hreanul poate influența în mod semnificativ sănătatea întregului organism, de la sistemul respirator până la circulație și imunitate. Această rădăcină este folosită în medicina populară de secole, iar știința modernă începe să confirme numeroasele sale beneficii.

Beneficiile consumului zilnic de hrean ras crud

1. Stimulează imunitatea

Hreanul este bogat în compuși sulfurici, în special izotiocianați, care stimulează producerea de celule albe și cresc capacitatea organismului de a lupta cu infecțiile. Acțiunea sa antivirală și antibacteriană este recunoscută în fitoterapie, fiind comparabilă în unele studii cu antibioticele naturale. Vitamina C din hrean (peste 24 mg/100 g) contribuie la susținerea sistemului imunitar în perioadele de răceală. Prin consum zilnic, hreanul poate reduce durata infecțiilor respiratorii sau urinare recurente. De asemenea, ajută la menținerea unei flore bacteriene echilibrate.

2. Curăță căile respiratorii

Hreanul crud are un efect decongestionant extrem de puternic – stimulează eliminarea mucusului și curăță sinusurile blocate. Vaporizările naturale care apar în timpul consumului ajută la dilatarea bronhiilor și la reducerea inflamației în căile respiratorii superioare. Din acest motiv, este frecvent recomandat în caz de sinuzită, rinită sau astm. Poate reduce episoadele de tuse productivă și congestie nazală. De asemenea, s-a observat că reduce sensibilitatea la alergeni sezonieri.

3. Susține detoxifierea ficatului

Compușii cu sulf din hrean stimulează enzimele implicate în faza II a detoxifierii hepatice, în special glutation-S-transferaza. Astfel, organismul elimină mai eficient toxinele, metalele grele și reziduurile medicamentoase. De asemenea, fibrele din hrean susțin excreția bilei și digestia grăsimilor. Consumat zilnic, poate susține funcția hepatică în perioade de suprasolicitare, cum ar fi după tratamente medicamentoase sau excese alimentare. Efectul este potențat dacă este asociat cu o dietă echilibrată, fără alcool sau prăjeli.

4. Are efect anticancerigen

Izotiocianații din hrean sunt compuși activi puternic cercetați pentru efectele lor antiproliferative, în special asupra celulelor tumorale din colon, plămâni și sân. Aceștia induc apoptoza (moartea programată a celulelor canceroase) și inhibă formarea de noi vase de sânge care hrănesc tumorile (angiogeneză). Hreanul conține și glucozinolați, care sunt transformați în izotiocianați prin acțiunea enzimelor în timpul mărunțirii (răzuirii). Consumul zilnic asigură o expunere constantă la acești compuși activi. Studiile în vitro și pe animale susțin aceste efecte, însă sunt necesare mai multe cercetări pe oameni.

5. Scade inflamația în corp

Pe lângă efectul detoxifiant, hreanul are proprietăți antiinflamatoare datorită enzimelor peroxidază și catalază. Consumul regulat poate reduce inflamația cronică de grad scăzut asociată cu afecțiuni precum artrita, colita, sindromul metabolic sau boala cardiovasculară. Efectul este mai intens atunci când hreanul este consumat crud, întrucât gătirea reduce conținutul de enzime. Totodată, acizii fenolici din rădăcină reduc stresul oxidativ și protejează celulele împotriva distrugerii cauzate de radicalii liberi.

6. Susține digestia

Hreanul stimulează secreția sucurilor gastrice și a bilei, ceea ce duce la o digestie mai eficientă, mai ales a alimentelor grase sau proteice. Este eficient în caz de digestie lentă, balonare sau fermentație intestinală. De asemenea, are un ușor efect carminativ (reduce gazele intestinale). Prin acțiunea sa antibacteriană, reduce dezvoltarea microflorei patogene la nivel intestinal. Atenție, însă – trebuie consumat în cantitate mică pentru a nu irita mucoasa gastrică.

7. Combate retenția de apă

Are un ușor efect diuretic, datorat glucozinolaților și potasiului. Poate fi util persoanelor care se confruntă cu edeme, picioare umflate sau tensiune arterială crescută. Stimulează eliminarea toxinelor prin urină și curăță rinichii. În cure scurte (5–7 zile), hreanul crud poate susține drenajul limfatic și scăderea în greutate prin eliminarea lichidelor în exces. Acest efect este potențat dacă este combinat cu pătrunjel sau ceaiuri diuretice.

8. Îmbunătățește circulația sanguină

Consumul zilnic de hrean stimulează circulația periferică, încălzește extremitățile și reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Izotiocianații au un efect ușor vasodilatator, ceea ce poate duce la scăderea tensiunii arteriale. Totodată, antioxidanții reduc riscul de oxidare a colesterolului LDL. Persoanele cu circulație deficitară sau mâini/picioare reci pot beneficia de pe urma consumului zilnic moderat. Este recomandat și în caz de oboseală cronică sau lipsă de vitalitate.

Ce spun studiile?

Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (2015) a analizat compoziția izotiocianaților din hrean și a demonstrat că aceștia au o capacitate semnificativă de a inhiba proliferarea celulelor canceroase în cultură, în special în cancerul colorectal. Studiul a evidențiat o activitate antioxidantă comparabilă cu cea a broccoli sau wasabi, plante din aceeași familie (Brassicaceae).

O altă cercetare publicată în Fitoterapia (2020) a arătat că extractul de hrean are proprietăți antimicrobiene puternice împotriva bacteriilor patogene precum Staphylococcus aureus și E. coli. Acest efect a fost atribuit izotiocianaților, care distrug membranele celulare ale bacteriilor.

Într-un alt studiu clinic pe pacienți cu sinuzită cronică (Universitatea din Freiburg, Germania), s-a observat că tratamentul cu extract de hrean (în combinație cu nasturțiu) a redus durata episoadelor acute și necesitatea antibioticelor.

Totodată, o meta-analiză realizată în 2021 de Phytotherapy Research a confirmat efectele antiinflamatorii și antioxidante ale consumului zilnic de hrean, indicând potențialul său în prevenirea bolilor cronice.

În concluzie, studiile validează o mare parte din beneficiile tradiționale ale hreanului, însă este importantă respectarea dozelor și monitorizarea efectelor individuale.

Contraindicații

• Gastrită, ulcer gastric sau duodenal – hreanul irită mucoasa și poate agrava simptomele.
• Hipotiroidism – compușii goitrogeni pot interfera cu absorbția de iod.
• Copii mici – este prea iute și poate provoca iritații digestive sau respiratorii.
• Alăptare – nu este recomandat, din cauza compușilor activi care pot ajunge în laptele matern.
• Administrare de anticoagulante – poate interacționa și crește riscul de sângerare.
• Alergii – în cazuri rare, poate provoca reacții alergice la nivelul pielii sau căilor respiratorii.

Tabel nutrițional (100 g hrean crud)

Surse

• Journal of Agricultural and Food Chemistry – “Isolation and Antiproliferative Activity of Glucosinolates and Their Breakdown Products from Horseradish”
• Fitoterapia – “Antimicrobial and antioxidant activities of horseradish root extract”
• Phytotherapy Research – “Therapeutic potential of Armoracia rusticana in inflammation and oxidative stress”
• Universitatea din Freiburg – Studiu clinic privind utilizarea hreanului în sinuzită cronică
• USDA Food Database – Horseradish, raw – nutritional profile