Spune adio petelor dificile de pe tigăile ceramice și învață secretele recondiționării vaselor din ceramică preferate.
Pentru mulți bucătari amatori, tigăile ceramice sunt esențiale în bucătărie. Ele sunt non-toxice, distribuie căldura uniform și oferă o suprafață antiaderentă care face gătitul (și curățarea) foarte simplu. După câțiva ani de utilizare intensă, s-ar putea să observi o decolorare și să crezi că tigaia ceramică trebuie înlocuită. Dar, de fapt, ar putea avea nevoie doar de o curățare profundă!
Cu îngrijirea corespunzătoare, tigăile ceramice pot dura ani buni, oferind aceeași performanță ca în prima zi. Însă, la fel ca orice ustensilă de bucătărie, au nevoie de puțină atenție și grijă pentru a rămâne în stare perfectă.
Vestea bună? Menținerea lor ca noi este mai ușoară decât ai putea crede.
De ce apar pete pe tigăile ceramice?
Vinovatul din spatele acestor pete dificile este uleiul carbonizat, un reziduu lipicios și ars care se formează atunci când uleiul de gătit se descompune la temperaturi ridicate și se lipește de suprafața tigăii. Când se întâmplă asta, practic gătești pe stratul de ulei ars, nu pe suprafața tigăii. Acest strat s-ar putea să nu fie vizibil la început, dar poate deveni galben, portocaliu sau chiar maro pe măsură ce se acumulează.
Cum previi acumularea uleiului în tigăile ceramice
La fel ca în cazul sănătății personale și longevității, totul începe cu prevenția! Temperatura contează, iar gătitul la nivelul potrivit de căldură este esențial pentru a evita oxidarea uleiului, care, la rândul său, poate duce la ardere. Soluția este simplă: Evită să setezi căldura la maxim. Căldura maximă nu este necesară pentru tigăile ceramice deoarece materialul de bază și stratul ceramic sunt deja conductori de căldură.
Dincolo de controlul temperaturii, este important să folosești uleiul potrivit. Alegerea corectă nu ține doar de gust. Un ulei nepotrivit poate afecta semnificativ durabilitatea tigăilor ceramice. Câteva alegeri excelente sunt uleiul de măsline obișnuit, untul clarificat sau ghee și uleiul de cocos rafinat.
Evită uleiul de avocado, deoarece poate deveni lipicios la căldură. Dacă alegi totuși să gătești cu ulei de avocado, menține la foc mediu sau mic. De asemenea, este mai bine să eviți uleiurile sub formă de spray. Micile picături de ulei se încălzesc foarte repede și se ard, creând un strat de carbonizare pe tigaie. Un alt ulei de evitat este cel de măsline extravirgin. Păstrează uleiul de măsline extravirgin pentru salate și nu-l folosi la gătit, deoarece se oxidează ușor în contact cu aerul și căldura. Este important, de asemenea, să folosești cantitatea potrivită de ulei. Mai puțin înseamnă mai mult când vine vorba de tigăile ceramice, iar un strat subțire este de obicei suficient.
Cum să cureți tigăile ceramice
După ce ai pregătit ouă prăjite, de exemplu, este esențial să cureți corect tigaia. O ștergere rapidă cu apă caldă și săpun este tot ce trebuie! Când ai pete carbonizate în tigaie, doar umple-o cu apă cu săpun și pune-o din nou pe plită. Mâncarea arsă se va desprinde ușor și va fi simplu de șters. Umple tigaia pe jumătate cu apă și să o aduci la fierbere câteva minute. După ce verși apa și așezi tigaia pe o suprafață stabilă, poți folosi un burete din melamină și puțină apă pentru a șterge alimentele sau uleiul prins de suprafața caldă.
În funcție de cât de grave sunt petele, exteriorul tigăilor tale ar putea necesita un tratament diferit. Pentru acumulările zilnice se recomandă apă de la robinet și… orice burete din melamină. Pentru petele mai dificile amestecă bicarbonat de sodiu cu apă pentru a forma o pastă. Apoi, folosește un prosop de bucătărie pentru a freca pasta pe zona pătată. Petele ar trebui să dispară ușor. Este important de reținut că această metodă este doar pentru suprafețele exterioare!
Ce să nu faci cu tigăile ceramice
Există câteva recomandări de care trebuie să ții cont când vine vorba de tigăile ceramice. Nu folosi instrumente abrazive, care pot zgâria, atunci când le cureți. Evită detergenții, periile și bureții abrazivi. Acestea pot zgâria ușor tigaia, ceea ce ar putea afecta proprietățile antiaderente.
La fel ca în cazul cuțitelor, o altă greșeală comună este punerea tigăilor ceramice în mașina de spălat vase. Se recomandă spălarea manuală, deoarece unele săpunuri sunt destul de agresive și pot afecta durabilitatea tigăii.