desert tradițional

Perele, fructe dulci și suculente, sunt cunoscute de secole pentru proprietățile lor de a liniști sistemul digestiv. Îmbinate cu scorțișoara, un condiment cu arome calde și efecte benefice asupra stomacului, dau naștere unui leac transformat de-a lungul timpului într-un desert delicios și vindecător. Acest preparat simplu a fost folosit în multe gospodării ca ajutor pentru digestie și ca metodă naturală de relaxare a stomacului după mese grele.

Beneficii 🍯

1. Calmarea stomacului iritat
   Perele conțin fibre solubile, în special pectină, care protejează mucoasa stomacală și ajută la reglarea tranzitului intestinal. În combinație cu scorțișoara, cunoscută pentru efectele sale carminative (reduce gazele și balonarea), acest desert poate calma senzațiile de arsură și disconfort. Consumul regulat, în cantități moderate, susține o digestie mai ușoară și un stomac mai relaxat.
2. Susținerea digestiei prin fibre
   Un desert pe bază de pere oferă o cantitate importantă de fibre care stimulează digestia lentă și mențin sănătatea florei intestinale. Fibrele contribuie la absorbția optimă a nutrienților și la eliminarea substanțelor reziduale. Scorțișoara completează efectul prin stimularea secrețiilor gastrice necesare unei digestii eficiente.
3. Echilibru natural pentru glicemie
   Deși este un desert, perele au un indice glicemic relativ scăzut, iar scorțișoara este recunoscută pentru efectele sale benefice asupra reglării glicemiei. Împreună, pot forma o gustare dulce, dar prietenoasă cu organismul, fiind o alternativă sănătoasă la deserturile rafinate.
4. Efect antioxidant și antiinflamator
   Perele aduc un aport de vitamina C și compuși fenolici, în timp ce scorțișoara este bogată în antioxidanți. Combinația lor poate reduce inflamațiile gastrice, protejând celulele împotriva stresului oxidativ.
5. Hidratare și remineralizare
   Fiind formate în mare parte din apă, perele ajută la hidratarea organismului și la menținerea unui tranzit intestinal regulat. Ele conțin și minerale precum potasiu și magneziu, care contribuie la relaxarea musculaturii netede a stomacului și intestinelor.

Rețeta tradițională 🍽️

Ingrediente:

• 3 pere coapte, dar ferme
• 1 linguriță scorțișoară pudră
• 2 linguri miere (sau sirop de agave pentru cei care evită zahărul)
• 100 ml apă

Mod de preparare:

1. Spălați bine perele și tăiați-le pe jumătate. Scoateți semințele, dar păstrați coaja.
2. Așezați perele într-un vas termorezistent și turnați puțină apă pe fundul vasului.
3. Presărați scorțișoară peste ele și adăugați mierea.
4. Introduceți vasul în cuptor la 180°C pentru 20–25 de minute, până când perele devin fragede.
5. Se servesc calde sau reci, ca desert sau gustare după masă.

Studii și cercetări 📚

1. Studii despre pere și digestie
   Un studiu publicat în Food Chemistry (2017) a arătat că perele conțin polifenoli și fibre solubile care protejează mucoasa gastrică și contribuie la menținerea sănătății microbiotei intestinale. Cercetătorii au observat că pectina din pere are rol de prebiotic, stimulând dezvoltarea bacteriilor „bune” și reducând inflamațiile gastrice.
2. Scorțișoara și efectele asupra stomacului
   Într-o cercetare realizată de Journal of Medicinal Food (2015), scorțișoara a demonstrat proprietăți antiinflamatoare și carminative, reducând disconfortul digestiv la persoanele cu sindrom de intestin iritabil. Studiul a arătat că uleiurile volatile din scorțișoară relaxează musculatura intestinală și reduc formarea gazelor.
3. Impactul scorțișoarei asupra glicemiei
   O meta-analiză publicată în Annals of Family Medicine (2013) a arătat că scorțișoara poate reduce glicemia și nivelul colesterolului LDL, fiind un condiment valoros pentru sănătatea metabolică. Această acțiune echilibrează efectul natural al fructelor dulci, precum perele.

Contraindicații ⚠️

• Persoanele cu sensibilitate gastrică severă sau ulcer ar trebui să consume desertul în cantități mici, deoarece scorțișoara poate fi iritantă în doze mari.
• Diabeticii trebuie să consume pere și miere cu moderație, monitorizând glicemia.
• Femeile însărcinate ar trebui să evite consumul excesiv de scorțișoară, deoarece uleiurile esențiale pot stimula contracțiile uterine.
• Alergiile la fructe sau condimente trebuie luate în considerare înainte de consum.

Tabel nutrițional (100 g pere coapte cu scorțișoară) 🍏

Surse

• Food Chemistry – „Phenolic compounds and dietary fiber in pears: Impact on gastrointestinal health”
• Journal of Medicinal Food – „Effects of Cinnamon Extract on Functional Gastrointestinal Disorders”
• Annals of Family Medicine – „Cinnamon Use in Type 2 Diabetes: An Updated Meta-analysis”