Când vine vorba de dulceață, perele sunt una dintre cele mai versatile și delicioase opțiuni.
Fiecare soi de pere are propriile sale caracteristici, iar alegerea corectă poate face diferența între o dulceață reușită și una care se apropie mai mult de gem din cauza fructelor care nu își păstrează forma la fiert. Perele au un gust parfumat, dulce și ușor aromat, care se potrivește de minune cu o mulțime de mirodenii: scorțișoară, ghimbir, cardamom, cuișoare. Iată cele mai bune rețete de dulceață de pere și cum să le prepari.
Dulceață de pere – cele mai gustoase rețete
👉 Dulceață de pere – rețeta clasică
Aceasta este o rețetă clasică, simplă și rapidă, perfectă dacă nu ai mai făcut până acum dulceața.
Ingrediente:
• 1 kg de pere nu foarte coapte
• 750 g zahăr
• 60 ml apă
• Sucul de la o lămâie
• 1 baton de scorțișoară
Primul pas important este să alegi pere care nu sunt foarte coapte. Dacă perele sunt prea suculente, riști să obții mai degrabă un gem. Spală bine perele și taie-le în sferturi. Scoate cotoarele, dar nu curăța coaja decât dacă este deteriorată. Bucățile de pere trebuie să fie destul de mari pentru a-și păstra forma în timpul fierberii. Stropește-le imediat cu jumătate din sucul de lămâie pentru a preveni oxidarea.
Între timp, într-o cratiță cu fundul gros, pune apa și zahărul, amestecând până când zahărul se topește. Adaugă restul sucului de lămâie și lasă siropul să fiarbă timp de 5-6 minute. Apoi, adaugă bucățile de pere și fierbe-le pentru 5 minute. Oprește focul și lasă cratița acoperită pentru 4-5 ore.
După acest timp, fierbe din nou siropul până când trece testul picăturii (picătura de sirop rămâne intactă pe o farfurie rece). La final, adaugă bucățile de pere și batonul de scorțișoară și mai lasă-le pe foc câteva minute. Toarnă dulceața în borcane sterilizate și sigilează-le bine.
👉 Dulceață de pere cu mere
Ingrediente:
– 1 kg pere
– 500 g mere
– 800 g zahăr
– Sucul de la 1 lămâie
– 1 linguriță scorțișoară
Instrucțiuni:
1.Curăță și taie perele și merele în cuburi mici.
2.Pune fructele într-o cratiță mare, adaugă zahărul și sucul de lămâie.
3.Gătește la foc mic, amestecând frecvent, până când fructele sunt moi și amestecul începe să se îngroașe.
4.Adaugă scorțișoara și amestecă bine.
5.Fierbe încă 5 minute, apoi toarnă dulceata în borcane sterilizate.
6.Sigilează borcanele și lasă-le să se răcească complet.
👉 Dulceață de pere cu vin
Ingrediente:
– 1 kg pere
– 200 ml vin roșu
– 800 g zahăr
– Sucul de la 1 lămâie
Instrucțiuni:
1.Curăță perele și taie-le în cuburi.
2.Într-o cratiță, combină perele, zahărul și sucul de lămâie.
3.Gătește amestecul la foc mic până când perele se înmoaie și se formează un sirop gros.
4.Adaugă vinul și continuă să gătești încă 10-15 minute.
5.Verifică consistența dulceței, apoi toarnă în borcane sterilizate.
6.Închide borcanele etanș și lasă-le să se răcească.
👉 Dulceață de pere verzi de toamnă
Ingrediente:
– 1 kg pere verzi
– 800 g zahăr
– Sucul de la 1 lămâie
– 1 plic zahăr vanilat
Instrucțiuni:
1.Spală și curăță perele, apoi taie-le în cuburi mici.
2.Pune perele într-o cratiță mare, adaugă zahărul, sucul de lămâie și zahărul vanilat.
3.Gătește la foc mic, amestecând constant, până când perele sunt moi și siropul s-a îngroșat.
4.Fierbe încă 5-10 minute pentru a obține consistența dorită.
5.Toarnă dulceata în borcane sterilizate, închide etanș și lasă să se răcească.
👉 Dulceață de pere fără zahăr
Ingrediente:
– 1 kg pere
– 200 ml suc de mere neîndulcit
– 1 linguriță pectină (opțional)
Instrucțiuni:
1.Curăță perele și taie-le în cuburi mici.
2.Pune perele într-o cratiță, adaugă sucul de mere și gătește la foc mic.
3.Dacă dorești o consistență mai groasă, adaugă pectina conform instrucțiunilor de pe pachet.
4.Gătește până când perele sunt moi și siropul s-a îngroșat.
5.Toarnă dulceata în borcane sterilizate, sigilează și lasă-le să se răcească complet.
👉 Dulceață de pere cu lămâie
Ingrediente:
– 1 kg pere
– 700 g zahăr
– Sucul și coaja de la 2 lămâi
Instrucțiuni:
1.Curăță perele, taie-le în cuburi și pune-le într-o cratiță mare.
2.Adaugă zahărul, sucul și coaja de lămâie.
3.Gătește amestecul la foc mic, amestecând frecvent, până când perele sunt moi și siropul s-a îngroșat.
4.Fierbe încă 5 minute pentru a obține consistența dorită.
5.Toarnă dulceata în borcane sterilizate, sigilează și lasă să se răcească complet.
👉 Dulceață de pere cu scorțișoară
Ingrediente:
– 1 kg pere
– 700 g zahăr
– 1 linguriță scorțișoară
– Sucul de la 1 lămâie
Instrucțiuni:
1.Curăță perele, taie-le în cuburi și pune-le într-o cratiță mare.
2.Adaugă zahărul, scorțișoara și sucul de lămâie.
3.Gătește la foc mic, amestecând frecvent, până când perele se înmoaie și siropul se îngroașă.
4.Fierbe încă 5-10 minute pentru a obține consistența dorită.
5.Toarnă dulceata în borcane sterilizate, sigilează și lasă să se răcească complet.
👉 Dulceață de pere cu afine
Dacă vrei să aduci un plus de culoare și aromă, adaugă afine în dulceața de pere. Combinația este perfectă pentru cei care adoră un contrast între dulceața perelor și aciditatea afinelor.
Ingrediente:
• 2 kg de pere cu textură fermă
• 500 g de afine (proaspete sau congelate)
• 800 g zahăr
• 100 ml apă
• Zeama de la o lămâie
Începe prin a spăla bine perele și a le tăia în bucăți mici. Spală și afinele, dacă folosești proaspete. Între timp, într-o cratiță, fierbe apa și zahărul până când obții un sirop bine legat. Adaugă sucul de lămâie pentru a preveni cristalizarea zahărului. Adaugă perele în sirop și lasă-le să fiarbă la foc mic timp de 10 minute. După acest timp, adaugă și afinele și mai fierbe totul pentru încă 15-20 de minute, amestecând ocazional pentru a evita lipirea. Perele și afinele vor colora frumos siropul, iar rezultatul va fi o dulceață cu o nuanță mov intens. Toarnă dulceața fierbinte în borcane sterile și închide-le ermetic.
👉 Dulceață de pere cu merișoare
O altă combinație interesantă este dulceața de pere cu merișoare, o rețetă perfectă cei care preferă o dulceața cu o notă acrișoară.
Ingrediente:
• 1,5 kg de pere (Williams, pentru aroma lor delicată)
• 500 g de merișoare proaspete sau congelate
• 700 g zahăr
• Zeama de la 1 portocală și 1 lămâie
• 1 baton de scorțișoară
Pentru început, taie perele în bucăți mai mari și stropește-le cu sucul de portocală și lămâie. Într-o cratiță mare, adaugă zahărul și lasă-l să se dizolve complet în sucul de citrice. Adaugă perele și scorțișoara și fierbe la foc mic pentru 15 minute. Adaugă merișoarele și mai lasă totul pe foc încă 10 minute. Merișoarele vor aduce un gust ușor acrișor care echilibrează dulceața perelelor. Când siropul devine vâscos, toarnă dulceața în borcane sterilizate. Lasă borcanele să se răcească și depozitează-le într-un loc răcoros.
👉 Dulceață de pere – varianta rapidă
Dacă ești în căutarea unei rețete rapide de dulceață de pere, această variantă este pentru tine. Simplă și eficientă, te va scoate din încurcătură dacă ai nevoie de o dulceață delicioasă în timp scurt.
Ingrediente:
• 1 kg de pere mai puțin coapte
• 500 g zahăr
• 50 ml apă
• Sucul de la o lămâie
Spală și taie perele în cuburi mari. Într-o cratiță, adaugă apa și zahărul și lasă-le să fiarbă până se formează un sirop gros. Adaugă perele bucăți și sucul de lămâie și fierbe totul pentru aproximativ 20-25 de minute.
Pentru a accelera procesul, poți zdrobi ușor perele pe parcursul fierberii, astfel încât să obții o dulceață mai uniformă. Testează consistența siropului și, când este suficient de legat, toarnă dulceața în borcane sterilizate.
👉 Gem de pere aromat
Dacă preferi o textură mai fină și o aromă mai intensă, atunci gemul de pere cu scorțișoară și vanilie este alegerea perfectă.
Ingrediente:
• 2 kg de pere coapte
• 800 g zahăr
• 1 baton de vanilie
• 1 baton de scorțișoară
• Sucul de la o lămâie
Curăță perele de coajă și taie-le în bucăți mici. Într-o cratiță, adaugă zahărul, batonul de vanilie și scorțișoară, apoi fierbe totul la foc mic până când perele încep să se descompună. După aproximativ 30 de minute, îndepărtează mirodeniile și pasează gemul cu un blender pentru o textură fină. Toarnă gemul fierbinte în borcane și lasă-le să se răcească încet sub o pătură. Acest gem este ideal pentru clătite delicioase. Poți să le servești cu o cupă de înghețată alături pentru un desert delicios și rapid.
Ce pere să folosești pentru dulceață
Cele mai bune soiuri de pere pentru dulceață sunt cele cu o textură mai fermă. Ai nevoie ca fructele să își păstreze integritatea când fierb în siropul de zahăr, altfel te vei alege cu un gem sau cu o dulceață cu textură de jeleu.
👉 Iată ce pere să folosești la dulceață:
Pere Williams, care sunt suculente și dulci, perfecte pentru o dulceață delicată, dar cu o textură mai moale. Încearcă să tai bucăți mai mari, dacă sunt mai bine coapte.
Pere Conference sunt pere de important și sunt ideale pentru dulcețuri, pentru că sunt mai tari și mai crocante. Este soiul ideal dacă vrei ca bucățile de pere să-și păstreze forma după fierbere.
Pere Bosc. Acest soi este excelent pentru o dulceață mai bogată și mai consistentă.
Pere Anjou. Sunt mai neutre ca aromă, dar sunt bune dacă vrei să adaugi condimente puternice, cum ar fi scorțișoara sau vanilia.
Napoca este un soi românesc de pere cu pulpa alb-gălbuie și un gust dulce și puțin acid. Este soiul perfect pentru dulcețuri și gemuri.
Doina este un alt soi de pere românesc cu fructe meci spre mari și o pulpă alb-verzuie cu o consistență foarte fină. Dacă tai bucăți mari, vei obține o ducleață perfectă, dulce și puțin acrișoară.