👉 Ingrediente
– 5 kg gogonele
– 1 țelină cu frunze
– 1/2 kg morcovi
– 1 legătură hrean
– 5 linguri sare mare neiodată
– 5 l apă
– boabe de piper (facultativ)
– 1 căpățână de usturoi
– 1 legătură de mărar uscat
– 1 legîtură de cimbru uscat
– 1-2 ardei iuți
👉 Mod de preparare
– Se spală gogonelele și ardeiul iute și se pun la scurs.
– Între timp se curăță morcovii, usturoiul, țelina și hreanul și se spală bine. Ardeiul iute, morcovul, țelina și hreanul se taie fâșii pentru ca să se poată strecura printre gogonelele pe care le-am pus deja în recipiente.
– Dacă se dorește, morcovul poate fi tăiat rondele. Deasupra se pun frunze de țelină, mărar și cimbru.
– Pentru saramură se pune o lingură rasă de sare mare neiodată, la 1 l de apă. Într-o oală am pus 5 l de apă la fiert și am adăugat sarea ca să se dizolve.
– Se pune saramura călduță peste gogonele și se lasă să se răcească. Dacă nu ajunge saramura se mai prepară.
– A doua zi, se completează cu saramură, dacă este cazul, se închid ermetic recipientele cu gogonele și se dau la cămară.
Gogonelele murate în saramură cu diverse condimente oferă o serie de beneficii pentru sănătate și pentru gustul preparatelor culinare:
1.Probiotice naturale
Fermentația lactică care are loc în timpul murării creează bacterii benefice pentru sistemul digestiv. Aceste probiotice ajută la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale și pot îmbunătăți digestia.
2.Conținut nutritiv
Gogonelele păstrează majoritatea nutrienților, inclusiv vitaminele C și K, precum și antioxidanți precum licopenul, care sunt benefici pentru sănătatea generală și pentru protecția împotriva unor boli.
3.Detoxifiere
Murăturile pot ajuta la eliminarea toxinelor din organism prin stimularea digestiei și îmbunătățirea funcției ficatului.
4.Beneficii cardiovasculare
Condimentele utilizate, cum ar fi boabele de piper, usturoiul și cimbrul, au proprietăți antiinflamatoare și antioxidante, care pot contribui la sănătatea cardiovasculară.
5.Îmbunătățirea sistemului imunitar
Usturoiul și mărarul au proprietăți antimicrobiene și antivirale, care pot ajuta la întărirea sistemului imunitar și la prevenirea infecțiilor.
6.Controlul glicemiei
Murăturile fermentate pot ajuta la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este benefic pentru persoanele cu diabet sau rezistență la insulină.
7.Stimularea apetitului și digestiei
Condimentele și aciditatea naturală a murăturilor pot stimula apetitul și pot îmbunătăți digestia prin creșterea producției de sucuri gastrice.
8.Sursă de minerale
Saramura poate conține minerale esențiale, cum ar fi sodiul și potasiul, care sunt importante pentru echilibrul electrolitic al organismului.
În plus, gogonelele murate sunt o gustare delicioasă și pot adăuga un plus de savoare și textură diverselor preparate culinare.