legume cu vitamina C

Vitamina C (acidul ascorbic) este unul dintre cei mai cunoscuți și mai importanți nutrienți pentru organism. Este esențială pentru funcționarea sistemului imunitar, pentru producerea colagenului, pentru sănătatea pielii și a vaselor de sânge, dar și pentru combaterea stresului oxidativ. Spre deosebire de alte animale, omul nu poate sintetiza vitamina C, motiv pentru care trebuie să o obținem zilnic din alimentație.

De ce este importantă o cură de vitamina C?

1. Întărirea sistemului imunitar
   Vitamina C stimulează producția de leucocite, celulele care apără organismul de infecții. Ea reduce durata și severitatea răcelilor și sprijină organismul în recuperarea mai rapidă după viroze.

2. Protecție antioxidantă
   Acidul ascorbic neutralizează radicalii liberi, molecule instabile responsabile de îmbătrânirea prematură și de apariția unor boli cronice.

3. Formarea colagenului
   Este indispensabilă pentru sinteza colagenului – proteina care menține elasticitatea pielii, rezistența articulațiilor și integritatea vaselor de sânge.

4. Absorbția fierului
   Vitamina C crește absorbția fierului din sursele vegetale, prevenind anemia feriprivă.

5. Susținerea sănătății cardiovasculare
   Prin reducerea stresului oxidativ și a inflamației, vitamina C poate contribui la protejarea vaselor de sânge și la menținerea tensiunii arteriale în limite normale.

Câtă vitamina C avem nevoie zilnic?

• Adulți: 75–90 mg pe zi

• Fumători: +35 mg în plus față de doza zilnică recomandată

• Copii și adolescenți: între 45–65 mg, în funcție de vârstă

Specialiștii recomandă ca necesarul zilnic să fie acoperit prin alimentație, suplimentele fiind utile doar atunci când dieta este deficitară sau la recomandarea medicului.

Alimente bogate în vitamina C

Fructe

• Citrice (portocale, lămâi, mandarine, grepfrut) – 50–70 mg/100 g

• Kiwi – 90 mg/100 g

• Căpșuni – 60 mg/100 g

• Fructe de pădure (coacăze negre – peste 180 mg/100 g)

• Papaya și mango – 60–70 mg/100 g

Legume

• Ardei gras roșu – 120–150 mg/100 g

• Broccoli – 90 mg/100 g

• Varză kale – 80–100 mg/100 g

• Varză murată crudă – 25 mg/100 g (și aduce probiotice)

• Roșii și spanac – 20–30 mg/100 g

Exemple de meniu zilnic pentru aport optim de vitamina C

• Mic dejun: o salată de fructe cu kiwi, căpșuni și portocală (aprox. 150 mg vitamina C)

• Gustare: un ardei gras crud (aprox. 120 mg vitamina C)

• Prânz: broccoli la abur și salată de varză (aprox. 100 mg vitamina C)

• Cină: supă de legume cu roșii și verdețuri (aprox. 50 mg vitamina C)

Astfel, chiar și într-o zi obișnuită, aportul de vitamina C poate depăși 400 mg, ceea ce oferă un efect antioxidant și protector important.

Contraindicații și precauții

• Dozele mari de vitamina C din suplimente (peste 1.000 mg/zi) pot cauza tulburări digestive (balonare, diaree).

• Persoanele cu litiază renală (pietre la rinichi pe bază de oxalat) trebuie să evite suplimentele în doze mari.

• În cazul unor afecțiuni cronice sau al administrării de tratamente medicamentoase, este recomandată consultarea medicului înainte de o cură intensă cu suplimente.

O cură de vitamina C este benefică atunci când este făcută corect și echilibrat. Cel mai sigur mod de a obține acest nutrient este prin consumul zilnic de fructe și legume proaspete, variate și cât mai colorate. Suplimentele se folosesc doar atunci când aportul alimentar nu este suficient sau la recomandarea medicului.

Tabel nutrițional – conținutul de vitamina C în principalele alimente (mg/100 g)