Printre cele mai îndrăgite murături se numără conopida, un deliciu crocant și aromat, excelent ca garnitură sau gustare. Rețeta de mai jos este una simplă, fără conservanți, dar plină de savoare datorită mirodeniilor alese cu grijă. ✅
Această variantă cu oțet, morcovi, ienibahar și usturoi nu doar că dă culoare borcanelor, dar aduce și o serie de beneficii pentru digestie și sistemul imunitar. Haideți să vedem cum se prepară!
Ingrediente:
🔸 2 kg conopidă (doar buchețele, fără cotor)
🔸 2 morcovi medii, rași sau tăiați julien
🔸 5 căței de usturoi feliați
🔸 3 boabe de ienibahar în fiecare borcan
🔸 5 boabe de piper negru în fiecare borcan
🔸 1/4 linguriță semințe de muștar (opțional, pentru un plus de aromă)
Beneficiile ingredientelor:
Conopida:
Conopida este bogată în vitamina C, vitamina K, fibre și antioxidanți. Consumul regulat sprijină detoxifierea ficatului și echilibrul florei intestinale, contribuind la prevenirea inflamațiilor cronice. Este, de asemenea, o legumă cu indice glicemic redus, fiind ideală pentru persoanele cu diabet.
Morcovii:
Morcovii sunt surse excelente de beta-caroten (precursor al vitaminei A), care susține vederea, pielea și sistemul imunitar. În murături, aceștia își păstrează textura ușor crocantă și adaugă o notă dulceagă naturală.
Usturoiul:
Cunoscut ca antibiotic natural, usturoiul este benefic pentru sănătatea inimii și are efecte antimicrobiene și antifungice. Adăugat în murături, ajută la conservare și întărește proprietățile antimicrobiene ale conservelor.
Ienibaharul și piperul negru:
Aceste condimente au rol atât gustativ, cât și terapeutic. Ienibaharul este carminativ (reduce balonarea), iar piperul stimulează digestia și are proprietăți antibacteriene. Ele ajută la o mai bună conservare a borcanelor fără adaos de conservanți chimici.
Semințele de muștar:
Contribuie la gust, dar și la efectul ușor antibiotic al murăturilor. Stimulează digestia și au proprietăți antiinflamatoare.
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor:
Spălați bine conopida, apoi rupeți-o în buchețele mici. Curățați morcovii și dați-i pe răzătoare sau tăiați-i julien. Curățați usturoiul și tăiați-l felii subțiri. - Sterilizarea borcanelor:
Spălați borcanele și capacele, apoi sterilizați-le în cuptor sau în apă clocotită. - Umplerea borcanelor:
Așezați în fiecare borcan:- un strat de conopidă
- puțin morcov
- 1 cățel de usturoi feliat
- 3 boabe ienibahar
- 5 boabe de piper
- 1/4 linguriță de semințe de muștar
Repetați până se umple borcanul.
- Prepararea lichidului:
Fierbeți o soluție formată din 1 litru de apă, 250 ml oțet de 9%, 1 lingură sare grunjoasă și 1 lingură zahăr (opțional). Lăsați să clocotească, apoi turnați fierbinte peste legume. - Închiderea și sterilizarea finală:
Închideți borcanele ermetic, apoi sterilizați-le la bain-marie timp de 20 de minute din momentul în care apa începe să fiarbă.
Modalitate de păstrare:
📦 Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. Conopida murată va fi bună de consum după 3–4 săptămâni. Se păstrează foarte bine peste iarnă și nu necesită conservanți adăugați.
Contraindicații:
❗ Acest preparat conține oțet, deci nu este recomandat persoanelor cu gastrită, ulcer gastric, reflux gastroesofagian sever sau probleme renale.
❗ Persoanele cu hipertensiune ar trebui să limiteze consumul de murături din cauza conținutului de sare.
❗ Usturoiul poate irita stomacul în caz de consum excesiv, iar condimentele trebuie evitate de cei cu colon iritabil.
Surse:
- healthline.com
- medicalnewstoday.com