Sinapis arvensis, muștarul sălbatic sau muștarul de câmp, este o plantă anuală din familia Cruciferae care include broccoli, varza, conopida și varza de Bruxelles. Ca atare, muștarul salbatic are beneficii pentru sănătate similare cu alte legume crucifere. Planta este originară din regiunile temperate din Europa, Asia Mică, sud-vestul Asiei și Africa de Nord. A fost introdus în America de Nord, America de Sud, Australia, Japonia și Africa de Sud.
Denumirea de Sinapis derivă din cuvântul grecesc „sinapi” care înseamnă „muștar”. Numele speciei arvensis este provine din latină și înseamnă câmp.
👉 Utilizări tradiționale și beneficiile muștarului sălbatic:
– Este bun pentru stimularea apetitului.
– Este bun pentru tratamentul melancoliei sau depresiei.
👉 Utilizări culinare:
– Frunzele pot fi consumate crude sau fierte.
– Frunzele tinere sunt folosite ca aromă în salate, unde adaugă o aromă picantă.
– Cel mai bine este să folosiți doar lăstarii și frunzele tinere primăvara, frunzele mature sunt amare.
– Tulpinile înflorite pot fi consumate după ce au fost fierte.
– Tulpinile trebuie aburite ușor timp de cel mult 5 minute.
– Florile pot fi gătite și ca legumă sau folosite ca garnitură.
– Semințele pot fi încolțite și consumate crude.
– Se poate adăuga la salate și sandvișuri.
– Semințele pot fi măcinate sub formă de pulbere și utilizate ca aromă alimentară.
– Uleiul comestibil se obține din semințe.
❗️Precauții
– Planta poate deveni otrăvitoare odată ce s-au format semințele.
– Semințele sunt toxice pentru majoritatea animalelor, cu excepția păsărilor, și pot provoca probleme gastro-intestinale, mai ales dacă sunt consumate în cantități mari.
