Cunoscut în mod obișnuit ca „ Kala chana ” (hindi) în India, năutul face parte din dieta vegetariană din India. Boabele de năut sunt practic leguminoase aparținând familiei Fabaceae. Plantele au o înălțime scurtă și se găsesc mai ales în regiunile tropicale și subtropicale. Semințele sunt surse excelente de proteine. În general, există două soiuri de naut, „desi” și „kabuli”. Soiul „desi” cuprinde semințe mai mici și mai întunecate, cu o acoperire exterioară dură, în timp ce soiul „kabuli” sunt de culoare deschisă relativ mai mare, cu un strat mai fin.
Năutul negru, cunoscut și sub numele de fasole Garbanzo sau „kala chana” aparține soiului „desi” și are un conținut mult mai mare de fibre și un indice glicemic mai scăzut. Fiind o leguminoasă extrem de versatilă, este utilizat pe scară largă într-o varietate de mâncăruri din Orientul Mijlociu și indian, cum ar fi falafels, hummus și curry, precum și salate, supe și tocană sau chiar ca gustare rapidă. În plus față de gustul delicios, năutul negru este extrem de benefic pentru sănătate.
👉 Valoarea nutrițională a năutului negru
Fiind sărac în grăsimi, bogat în fibre dietetice și în vitamine și minerale, năutul negru poate fi într-adevăr un plus sănătos în dieta ta. Două-trei linguri din aceste leguminoase sunt echivalente cu o porție din cele cinci porții zilnice recomandate de fructe și legume. Beneficiile pentru sănătate ale nautului negru sunt următoarele.
Porție: 100 g
Valorile procentuale zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii. Valorile zilnice pot fi mai mari sau mai mici, în funcție de nevoile dvs.
👉 Beneficiile pentru sănătate ale năutului negru
🌱 Ajută la scăderea în greutate:
Includerea alimentelor bogate în fibre în dieta dvs. poate contribui în mare măsură la pierderea în greutate. Năutul este bogat atât în fibre solubile, cât și în fibre insolubile. Fibrele solubile facilitează excreția de bilă și feriboturi prin formarea unei substanțe asemănătoare gelului în tractul digestiv, în timp ce fibrele insolubile previn constipația și alte tulburări digestive. Mai mult, fibrele îți umplu stomacul, făcându-te să te simți sătul mai mult timp și combate pofta de mâncare.
🌱 Beneficii cardiovasculare:
Năutul negru conține o combinație unică de antioxidanți, antociani, delphindină, cianidină și petunidină, precum și fitonutrienți și ALA care mențin sănătatea vaselor de sânge și previn stresul oxidativ, reducând astfel riscul bolilor de inimă. Năutul conține cantități considerabile de folat și magneziu. Folatul scade nivelul homocisteinei minimizând astfel riscul de îngustare a arterelor prin formarea plăcii, cheaguri de sânge, atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale.
🌱 Scade colesterolul:
Fibra solubilă din năutul negru leagă acizii biliari și împiedică absorbția lor de către organism, reducând astfel nivelul colesterolului. Consumul zilnic de aproximativ ¾ ceașcă de naut ajută la scăderea colesterolului LDL și a trigliceridelor colesterolului total. Mai mult decât atât, fibra dietetică a năutului negru este superioară celei din alte alimente.
🌱 Stabilizează glicemia și indicele glicemic scăzut (IG):
Fibrele solubile din năutul negru controlează absorbția și eliberarea zahărului din sânge. Mai mult, năutul are un indice glicemic scăzut de 28 până la 32, astfel carbohidrații conținuți sunt defalcați și digerați lent. Acest lucru ajută la pierderea în greutate prin controlul apetitului. IG scăzut determină creșterea moderată și lentă a zahărului din sânge, ceea ce duce la scăderea nivelului de zahăr din sânge. Consumul ½ cană de năut negru pe zi, in doar o săptămână, este eficient în controlul zahărului din sânge.
🌱 Prevenirea diabetului:
După cum sa menționat deja, carbohidrații din leguminoase, cum ar fi năutul negru, sunt digerați lent, reducând astfel nivelul zahărului din sânge. Acest lucru contribuie la rezistența la insulină, reducând astfel riscul apariției diabetului de tip 2.
🌱 Sursă mare de fier:
Fiind o sursă bogată de fier, năutul negru poate preveni anemia și vă poate crește nivelul de energie. Acest lucru este benefic în special femeilor însărcinate sau care alăptează, precum și copiilor în creștere. Fierul joacă un rol important în formarea hemoglobinei prin transportul oxigenului din plămâni către toate celulele corpului și este o componentă importantă a sistemelor enzimatice pentru producerea de energie și metabolism.
🌱 Sursă bună de proteine pentru vegetarieni:
Năutul negru este o sursă alternativă de proteine pentru vegetarieni, deoarece aceste leguminoase, în combinație cu cereale integrale sau proteine din grâu integral, oferă cantități semnificative de proteine care sunt comparabile cu cele din carne și lactate, și sunt lipsite de calorii ridicate sau grăsimi saturate.
🌱 Benefic pentru femei:
Fitonutrienții numiți saponine acționează ca antioxidanți pentru a reduce riscul de cancer mamar, pentru a preveni osteoporoza și pentru a reduce la minimum bufeurile la femeile aflate în post-menopauză.
🌱 Tratamentul tulburărilor digestive:
Năutul negru este bogat în fibre dietetice insolubile, esențiale pentru menținerea stării de sănătate a tractului digestiv. Fibrele reduc riscul apariției bolii diverticulitei dureroase și a constipației prin reducerea tulpinii asupra intestinelor. În caz de dizenterie, înmuiați 2 mâini de năut în 500 ml de apă peste noapte și beți această apă a doua zi dimineață. Pentru vindecarea constipației, înmuiați năutul în apă peste noapte și mâncați-l dimineața după ce stropiți pudră de ghimbir și semințe de chimion și beți apa separat.
🌱 Prevenirea cancerului:
Fibra solubilă conținută de năutul negru ajunge la colon, unde este descompusă de bacterii în acizi grași cu lanț scurt, care sunt absorbiți de celulele colonului și folosiți pentru energie. Acest lucru permite celulelor colonului să rămână sănătoase și reduce riscul de cancer, în special cancerul de colon.
🌱 Alte beneficii:
În cazul pietrelor la rinichi sau vezică, puteți înmuia o mână de năut în apă peste noapte și puteți mânca năutul cu miere în dimineața următoare.
👉 Beneficiile năutului negru pentru piele
Năutul negru este bogat în folati, fibre alimentare, proteine, carbohidrați, cupru, fier și fosfor și lipsit de sodiu și colesterol. Poate fi benefic pentru pielea ta în următoarele moduri:
🌱 Proprietăți de vindecare:
Paste formate din năut negru are proprietăți curative deosebite și aplicarea acesteia împreună cu pasta de lemn de santal poate elimina cicatricile acneei și coșurilor, pot trata arsurile solare și alte inflamații ale pielii. Aplicați cantități egale din ambele paste pe cicatrici, lăsați peste noapte și spălați-vă a doua zi dimineața cu apă călduță pentru a vedea efectul dorit.
👉 Beneficiile pentru păr ale năutului negru
Tânjim cu toții după păr sănătos și strălucitor. Dar, din păcate, stilul nostru de viață nesănătos, precum și expunerea la poluarea mediului înconjurător și la substanțe chimice dăunătoare, ne lasă părul deteriorat și provoacă mai multe probleme. Fiind un aliment sănătos, năutul negru poate fi benefic pentru părul dvs. în mai multe moduri.
🌱 Promovează creșterea părului:
Năutul conține vitamina B6 și zinc. Ambele minerale joacă un rol important în construirea proteinelor din păr, consolidându-vă astfel foliculii și promovând creșterea părului.
🌱 Combate căderea părului:
Combinația de vitamina A și zinc din năutul negru este vitală pentru sănătatea părului, iar deficiența oricăreia dintre acestea în dietă poate provoca mătreață și căderea părului.
🌱 Tratamentul mătreții:
Pentru a scăpa de mătreață, puteți amesteca 4 linguri de făină de năut neagră în aproximativ 250 ml apă și vă puteți masa părul câteva minute înainte de spălare.