nutriționiști

Oțetul de mere, obținut prin fermentarea sucului proaspăt de mere, este un remediu natural folosit de secole pentru sănătate și bunăstare. În varianta sa nefiltrată, cu „mama” – un sediment benefic format din enzime și bacterii bune – acest oțet devine o sursă importantă de compuși activi, precum acidul acetic, potasiul și polifenolii. În ultimii ani, numeroși nutriționiști și cercetători au analizat efectele consumului de apă cu oțet de mere înainte de masă, observând rezultate interesante asupra metabolismului, digestiei și controlului glicemiei. Deși este un obicei simplu, impactul său asupra organismului poate fi semnificativ atunci când este introdus corect într-o rutină alimentară sănătoasă.

Beneficii confirmate

1. Reglarea glicemiei după masă

Consumul de apă cu oțet de mere înainte de o masă bogată în carbohidrați poate atenua creșterea bruscă a glicemiei. Acidul acetic încetinește golirea gastrică, ceea ce permite o absorbție mai lentă a glucozei în sânge. Acest mecanism sprijină pancreasul, reducând cererea bruscă de insulină și prevenind fluctuațiile de energie. Nutriționiștii consideră acest efect deosebit de util pentru persoanele cu rezistență la insulină sau diabet de tip 2. De asemenea, menținerea glicemiei stabile poate reduce poftele alimentare și senzația de oboseală post-prandială.

2. Creșterea senzației de sațietate

Un pahar de apă cu oțet de mere băut înainte de masă poate contribui la reducerea cantității de alimente consumate ulterior. Acidul acetic acționează asupra receptorilor gastrici, trimițând mai repede semnale de sațietate către creier. Acest efect poate fi valoros în controlul greutății, deoarece ajută la reducerea caloriilor zilnice fără eforturi majore. Persoanele care adoptă acest obicei raportează deseori că se simt pline mai mult timp după masă. În plus, senzația de stomac „plin” ajută la evitarea gustărilor inutile între mese.

3. Sprijin în gestionarea greutății corporale

Consumat regulat, în combinație cu o dietă echilibrată, oțetul de mere poate contribui la pierderea în greutate. Efectul nu este miraculos, dar studiile au observat reduceri modeste ale masei corporale și ale circumferinței taliei. Acest lucru se datorează în parte efectului de sațietate și reglării glicemiei, care împiedică depunerea excesivă a grăsimilor. Totodată, un metabolism mai stabil ajută organismul să utilizeze energia într-un mod mai eficient. Este important de subliniat că oțetul de mere nu înlocuiește un regim alimentar sănătos, ci îl completează.

4. Posibile efecte asupra colesterolului

Anumite cercetări sugerează că oțetul de mere poate sprijini reducerea colesterolului LDL („rău”) și a trigliceridelor, în timp ce poate crește ușor nivelul colesterolului HDL („bun”). Acest efect poate fi explicat prin acțiunea antioxidanților naturali din mere și a acidului acetic, care poate influența metabolismul grăsimilor. Prin reducerea nivelului de grăsimi din sânge, se diminuează și riscul de depuneri pe pereții arteriali. Aceste rezultate sunt promițătoare, dar necesită confirmări suplimentare prin studii de amploare. Totuși, includerea oțetului de mere într-un stil de viață sănătos poate aduce beneficii cardiovasculare.

5. Susținerea digestiei

Oțetul de mere stimulează secreția de sucuri gastrice și enzime digestive, ajutând la descompunerea mai eficientă a alimentelor. Acest lucru poate reduce senzația de balonare și disconfort abdominal după masă. De asemenea, bacteriile benefice din oțetul nefiltrat pot contribui la echilibrul florei intestinale. Un tranzit intestinal optim este esențial pentru absorbția corectă a nutrienților. În plus, digestia mai bună poate sprijini și sistemul imunitar, având în vedere legătura strânsă dintre sănătatea intestinelor și imunitate.

Studii și cercetări

Un studiu clinic a analizat efectul consumului de oțet de mere la persoanele cu diabet de tip 2. Participanții care au consumat zilnic 15 ml oțet de mere diluat în apă, înainte de masă, timp de 12 săptămâni, au prezentat o scădere semnificativă a glicemiei a jeun și a hemoglobinei glicate (HbA1c). Cercetătorii au concluzionat că acidul acetic poate crește sensibilitatea la insulină, îmbunătățind astfel metabolismul glucidelor. Un alt studiu pe persoane sănătoase a arătat că băutul apei cu oțet de mere înainte de o masă bogată în amidon a redus cu până la 30% creșterea glicemiei post-prandiale. Efecte similare au fost observate și asupra insulinei, indicând o reacție metabolică mai controlată.
În ceea ce privește greutatea corporală, cercetările efectuate pe un grup de adulți supraponderali au evidențiat o scădere medie de 1,5 kg după 12 săptămâni de consum zilnic, fără schimbări majore în dietă. Studiile privind profilul lipidic au arătat reduceri modeste ale trigliceridelor și creșteri ale HDL la persoanele care au urmat acest obicei. Totuși, majoritatea cercetărilor atrag atenția că efectele se observă pe termen mediu și lung, iar beneficiile maxime apar în contextul unei alimentații echilibrate. În ansamblu, concluzia specialiștilor este că apa cu oțet de mere, consumată înainte de masă, poate fi un sprijin real în reglarea glicemiei și menținerea sănătății metabolice.

Cum se consumă corect

• Se diluează 1–2 linguri  oțet de mere nefiltrat într-un pahar de 200–300 ml apă.
• Se bea cu 10–20 minute înainte de masa principală.
• Nu se depășesc 2 linguri pe zi pentru a evita iritațiile digestive sau afectarea smalțului dentar.
• Se recomandă folosirea unui pai pentru a proteja dinții.
• Se pot face pauze de 1–2 săptămâni după 1–2 luni de consum regulat.

Contraindicații

Persoanele cu ulcer gastric, gastrită severă sau reflux gastroesofagian ar trebui să evite consumul, deoarece acidul acetic poate irita mucoasa gastrică. De asemenea, cei cu probleme renale trebuie să fie precauți, din cauza conținutului de potasiu și a efectelor asupra echilibrului electrolitic. Nu este recomandat copiilor sub 12 ani și femeilor însărcinate fără aviz medical. Consumul în exces poate provoca scăderea potasiului în sânge și afectarea densității osoase. Interacțiunile cu medicamente precum diureticele, laxativele sau insulina trebuie discutate cu medicul.

Surse:

• Healthline – „Apple cider vinegar: Uses and health benefits”
• Cleveland Clinic – „Exploring the health benefits of apple cider vinegar”
• Verywell Health – „Does apple cider vinegar lower blood sugar?”