Oțetul de mere, cunoscut și ca oțet din cidru de mere, este unul dintre cele mai vechi remedii naturale folosite pentru purificarea organismului, reglarea digestiei și întărirea imunității. Obținut printr-un proces natural de fermentație, acest lichid auriu conține enzime, acizi organici, vitamine și minerale care îl transformă într-un adevărat tonic al sănătății. Prepararea lui acasă nu doar că este simplă, dar asigură un produs autentic, nefiltrat și fără aditivi, exact așa cum îl făceau odinioară gospodarii din satele românești. 🍏
🌿 Beneficiile oțetului de mere (din cidru)
1️⃣ Reglează digestia și flora intestinală
Oțetul de mere conține acid acetic, substanță cu efect probiotic, care favorizează creșterea bacteriilor benefice din intestin. Aceste bacterii contribuie la o digestie echilibrată, reduc balonarea și stimulează absorbția substanțelor nutritive. Studiile au arătat că oțetul crud, nefiltrat, susține sănătatea microbiotei intestinale și previne disbioza. De asemenea, ajută la secreția sucurilor gastrice, facilitând descompunerea proteinelor și a grăsimilor din alimentație. Consumat regulat, în cantități mici, poate contribui la reglarea tranzitului intestinal.
2️⃣ Ajută la reglarea glicemiei
Acidul acetic din oțetul de mere încetinește digestia carbohidraților, reducând astfel creșterile bruște ale glicemiei după masă. Într-un studiu publicat în European Journal of Clinical Nutrition, s-a observat că persoanele care au consumat 2 linguri de oțet de mere înainte de o masă bogată în carbohidrați au avut un nivel glicemic postprandial semnificativ mai mic. Prin urmare, oțetul de mere poate fi un adjuvant valoros în menținerea echilibrului metabolic, mai ales pentru persoanele cu predispoziție spre diabet de tip 2. Totuși, este important ca administrarea sa să se facă cu prudență, deoarece în cantități mari poate irita stomacul.
3️⃣ Susține scăderea în greutate
Numeroase persoane includ oțetul de mere în curele de detoxifiere și regimurile alimentare pentru controlul greutății. Cercetările arată că acidul acetic induce o senzație de sațietate, reducând aportul caloric în mod natural. Într-un studiu japonez din 2009, persoanele care au consumat zilnic oțet de mere timp de 12 săptămâni au înregistrat o scădere semnificativă a greutății corporale și a circumferinței taliei. Acest efect se explică prin reglarea metabolismului lipidic și îmbunătățirea digestiei grăsimilor.
4️⃣ Contribuie la detoxifierea organismului
Oțetul din cidru de mere are proprietăți alcalinizante și favorizează eliminarea toxinelor prin ficat și rinichi. Acizii organici ajută la neutralizarea substanțelor nocive din organism, în timp ce enzimele naturale accelerează procesele de detoxifiere celulară. De asemenea, oțetul de mere stimulează producția de bilă și îmbunătățește filtrarea sângelui, sprijinind astfel curățarea naturală a organismului.
5️⃣ Întărește sistemul imunitar
Prin conținutul său de antioxidanți, vitamina C și minerale precum potasiul și magneziul, oțetul de mere susține activitatea sistemului imunitar. Consumat regulat, poate reduce riscul de infecții bacteriene și virale. Proprietățile sale antimicrobiene îl fac util și pentru gargară în caz de dureri de gât sau inflamații bucale.
🔬 Studii și cercetări științifice
Un studiu realizat de Johnston et al., 2004 a evidențiat faptul că oțetul de mere reduce indicele glicemic al alimentelor bogate în carbohidrați, influențând pozitiv sensibilitatea la insulină. Acest efect a fost observat la persoane sănătoase și prediabetice, indicând o posibilă utilizare terapeutică.
Cercetări efectuate la Central Research Institute, Japan (2009) au confirmat că administrarea zilnică a oțetului de mere timp de 12 săptămâni contribuie la reducerea grăsimii viscerale și la scăderea indicelui de masă corporală (IMC). Studiul a implicat 175 de persoane supraponderale, iar rezultatele au arătat îmbunătățiri vizibile fără modificarea radicală a dietei.
În Journal of Food Science (2016), s-a menționat că acidul acetic are efect antibacterian puternic împotriva agenților patogeni precum E. coli și Staphylococcus aureus. Această proprietate explică și de ce oțetul natural este considerat un conservant alimentar eficient.
De asemenea, un studiu publicat în Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry a arătat că oțetul de mere îmbunătățește metabolismul lipidic și reduce nivelul colesterolului total. Participanții care au consumat 15 ml zilnic au avut o reducere semnificativă a trigliceridelor.
🧪 Cum se prepară acasă oțetul de mere (din cidru)
Ingrediente:
- 1 kg mere (dulci și acrișoare, bine coapte) 🍎
- 1 litru apă plată sau de izvor
- 100 g miere naturală (sau zahăr brun, pentru fermentație)
- 1 borcan mare de sticlă
Mod de preparare:
- Spălați merele, tăiați-le în bucăți mici, cu tot cu coajă și cotor.
- Puneți-le într-un borcan mare de sticlă, adăugați mierea și turnați apa peste ele.
- Acoperiți gura borcanului cu tifon și fixați cu un elastic (nu folosiți capac etanș).
- Lăsați amestecul la fermentat 30–40 de zile, la temperatura camerei, într-un loc întunecos.
- Amestecați zilnic cu o lingură de lemn în primele 10 zile.
- După terminarea fermentației, strecurați lichidul și turnați-l în sticle de sticlă închise ermetic.
🔸 Durata de maturare: 4–6 săptămâni.
🔸 Semn bun: miros plăcut, ușor acrișor și apariția unei „mame” de oțet (peliculă gelatinoasă la suprafață).
⚠️ Contraindicații și precauții
- Nu este recomandat persoanelor cu gastrită, ulcer sau reflux gastroesofagian.
- Poate eroda smalțul dentar – se recomandă diluarea în apă și clătirea gurii după consum.
- Nu se administrează în combinație cu diuretice sau insulină fără aviz medical.
- Femeile gravide sau care alăptează ar trebui să consulte medicul înainte de utilizare.
📚 Surse:
- Healthline – “Apple Cider Vinegar: Benefits, Uses, and Side Effects”
- Medical News Today – “What are the benefits of apple cider vinegar?”
- European Journal of Clinical Nutrition – “Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes”
- Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry – “Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects”
- Journal of Food Science – “Antimicrobial effects of acetic acid and its impact on food preservation”