În cazul în care ai început deja să te gândești la proviziile pentru iarnă, venim în întâmpinarea ta pentru a-ți dezvălui cel mai bun truc pentru bulionul de casă perfect.
Din casa oricărei gospodine iscusițe nu are cum să lipsească borcanul de bulion, iar pentru majoritatea doamnelor și domnișoarelor care pun preț pe calitatea mâncării, bulionul de casă devine cea mai bună opțiune.
Bulionul tradițional, conform descrierii din „Bucate, vinuri şi obiceiuri Româneşti” de Radu Anton Roman, reprezintă o componentă fundamentală în gastronomia românească, conferind savoare și consistență preparatelor culinare. Autorul subliniază importanța utilizării ingredientelor naturale și a preparării casnice a bulionului, în contrast cu sosurile de roșii industriale, care sunt adesea bogate în conservanți și alte substanțe chimice.
Ingrediente pentru bulionul tradițional
– 20 de kilograme de roșii coapte
– O ceașcă de sare
Mod de preparare:
– Roșiile se curăță bine și se taie în bucăți mari. Apoi, se trec printr-o sită specială pentru a separa pulpa de semințe și coajă, un instrument ce poate fi găsit în magazinele specializate și în prezent.
– Pulpa rezultată se pune într-o oală mare și se fierbe timp de o oră, până când devine o pastă groasă. În timpul fierberii, se adaugă o ceașcă de sare pentru a conserva și a intensifica gustul roșiilor. După ce a fiert, bulionul se lasă să se răcească.
– Preparatul se toarnă apoi în sticle sau borcane curate și uscate. Pentru a preveni fermentarea, se poate adăuga o peliculă fină de ulei deasupra bulionului înainte de a închide capacul. Acest truc ajută la menținerea calității bulionului pentru o perioadă îndelungată în cămară, fără a se altera. Recipientele cu bulion se depozitează într-un loc răcoros și întunecat din cămară, asigurând astfel păstrarea sosului de roșii peste iarnă.
Această rețetă tradițională, prin simplitatea ei, oferă posibilitatea gospodinelor să controleze calitatea ingredientelor și să obțină un produs autentic și sănătos, păstrând astfel tradițiile culinare românești.