Dulceața de trandafiri este unul dintre cele mai aromate și fine rețete de dulcețuri pe care le poți face.
Această rețetă tradițională nu conține conservanți și se face din trandafiri de Damasc, un soi de trandafiri comestibili, de un roz intens și un parfum extrem de puternic. Acești trandafiri au o mulțime de petale dispuse pe foarte multe rânduri, ceea ce îi face să pară ca niște bujori. Iată cum se face dulceața de trandafiri.
Ingrediente necesare pentru dulceața de trandafiri
Există aproximativ 250 de specii de trandafiri în întreaga lume. Originea trandafirului Rosa Damascena a fost identificată pentru prima dată în Iran, unde este numit „Gol-Mohammadi”. Ulterior, floarea a fost introdusă în alte țări prin Damasc și cultivată în diverse regiuni ale lumii. Din acest motiv este cunoscută sub denumirea de „trandafir de Damasc”.
Din trandafirii de Damasc se produc diverse produse comerciale, inclusiv:
Ulei esențial de trandafir – Uleiul esențial de trandafir sau „aurul lichid” este un ulei esențial prețios, de culoare galben pal, care este extras prin diferite metode comerciale și este folosit în industria cosmetică.
Apă de trandafiri – Apa de trandafiri, un lichid incolor cunoscut în Iran sub denumirea de „Golab”, este utilizată pentru proprietățile sale calmante și relaxante în ceremonii religioase, cum ar fi spălarea Casei Domnului din Mecca (Arabia Saudită), dar și pentru aromatizarea mâncărurilor în Iran.
Flori uscate – Bobocii și petalele uscate de trandafir sunt vândute în magazine alimentare ca aromatizant. Florile uscate sunt folosite pentru a da aromă ceaiului sau chiar mâncărurilor.
Dulceață de trandafiri – Ai nevoie de petale de trandafiri proaspete pentru a face această delicatesă. Procesul nu este deloc complicat, însă poate fi migălos și de durată.
Pentru această dulceață ai nevoie de petale de trandafir de Damasc curate și parfumate, zahăr, puțină zeamă de lămâie și puțină apă.
Cum prepari dulceața de trandafiri pas cu pas
Ingrediente:
· 7-8 flori de trandafiri
· 500 g zahăr
· 30 ml zeamă de lămâie
· 100 ml apă
Trandafirii se spală bine și se scutură astfel încât petalele să cadă singure și să rămână intacte. Asigură-te că fiecare petală este bine curățată. Apoi, ocupă-te de sirop: pune apa cu zahăr și zeamă de lămâie la fiert pentru a forma un sirop.
Toarnă siropul fierbinte peste petale și apoi răstoarnă totul înapoi în crăticioară și pune pe foc. Lasă dulceața să dea un clocot mic, apoi oprește focul și lasă totul sub capac, astfel încât aromele să infuzeze. Apoi, scoate petalele și mută-le într-un bol, lăsând siropul în cratiță. Pune-l la foc până se îngroașă, dar ai grijă să nu îl arzi.
Când siropul este suficient de gros, colorat și lipicios, adaugă petalele și lasă-le să dea un clocot. Oprește focul. Dacă ai un termometru, lasă dulceața să ajungă la 105 de grade înainte să oprești focul.
După ce s-a răcit dulceața, pune-o în borcane spălate bine și sterilizate. Pune capacele sau servește-o imediat.
Ce soi de trandafiri se folosesc pentru dulceață
Pe lângă celebrul trandafir de Damasc clasic din care se face dulceața delicioasă și parfumată, mai există alt soi cunoscut pentru dulceața de trandafir.
Soiul se numește Gertrude Jekyll. De un roz intens, cu aproximativ 80 de petale, această floare a fost desăvârșită cu un parfum puternic și rafinat, iar apoi autorul său i-a dat un nume pe măsură: Gertrude Jekyll.
Așa a luat naștere acest trandafir spectaculos, plin de culoare și volum. Florile sale mari și spectaculoase vor înflori repetat pe tot parcursul sezonului. Gertrude Jekyll adoră soarele, dar poate fi plantat la fel de bine și în zone semiumbrite. Acest trandafir poate ajunge la o înălțime de 120–140 cm. Este un soi recomandat pentru flori tăiate în vază și aranjamente florale. Floarea tăiată are o rezistență de aproximativ 5 zile.
Idei de servire și beneficii ale dulceții de trandafiri
Trandafirul de Damasc este recunoscut pentru proprietățile sale medicinale remarcabile. Efectele sale antiinflamatorii ajută la reducerea inflamației din corp, fiind un aliat natural pentru persoanele care se confruntă cu dureri cronice sau disconfort.
În plus, această floare este bogată în antioxidanți, care luptă împotriva radicalilor liberi și protejează organismul de stresul oxidativ.
Totodată, parfumul liniștitor al trandafirului de Damasc este un instrument puternic în combaterea stresului. Aroma sa promovează relaxarea și poate reduce semnificativ nivelul de anxietate, fiind ideal pentru ritualurile tale de îngrijire personală. Dacă ai în curte acest trandafir, adaugă câteva petale în cada plină cu apă.
De asemenea, folosit sub formă de ulei esențial, trandafirul de Damasc îmbunătățește calitatea somnului. Câteva picături într-un difuzor sau pe pernă pot crea un mediu calm, propice unui somn odihnitor.
Utilizat în dulceață, petalele de trandafir de Damasc își pierd din proprietățile pentru sănătate, însă își păstrează parfumul și aroma pe care le regăsești la fiecare înghițitură. Este un deliciu pe care să îl servești într-o după-amiază liniștită, alături de o ceașcă de ceai.
Te bucuri cel mai bine de dulceața de trandafiri ca atare, întinsă pe o bucățică de pâine, însă poți să o servești și cu fursecuri simple, cu clătite sau peste o cupă de înghețată de vanilie făcută în casă.