Prazul este o legumă de toamnă extrem de versatilă, bogată în vitamine (A, C, K) și minerale precum fierul și magneziul. Cu un gust delicat, similar cepei, dar mai dulce și mai subtil, prazul poate fi folosit în diverse rețete sănătoase. Este ideal atât pentru supe, salate, cât și pentru feluri principale. Iată câteva rețete care îți vor transforma mesele într-un adevărat festin culinar.
1. Supă cremă de praz și cartofi
Această supă este cremoasă, reconfortantă și ușor de preparat, fiind ideală pentru o cină ușoară.
Ingrediente:
• 3 fire de praz (partea albă și verde deschis)
• 2 cartofi mari
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 500 ml supă de legume
• 100 ml lapte vegetal sau smântână pentru gătit
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Spală bine prazul și taie-l rondele.
2. Călește prazul, ceapa și usturoiul în uleiul de măsline până devin translucide.
3. Adaugă cartofii tăiați cuburi și supa de legume. Lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt moi.
4. Pasează compoziția cu un blender, adaugă laptele vegetal sau smântâna și asezonează cu sare și piper.
5. Servește cu crutoane sau semințe prăjite.
2. Tartă cu praz și brânză
O tartă sănătoasă, perfectă pentru un prânz rapid sau o masă alături de prieteni.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g brânză de capră sau feta
• 3 ouă
• 200 ml lapte (sau lapte vegetal)
• 1 foaie de aluat integral pentru tarte
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Călește prazul tăiat rondele în ulei de măsline până devine moale.
3. Într-un bol, bate ouăle cu laptele, adaugă brânza mărunțită, prazul și asezonează cu sare și piper.
4. Întinde aluatul într-o tavă pentru tarte și toarnă compoziția peste.
5. Coace timp de 30-35 de minute, până când tarta devine aurie.
6. Servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată.
3. Salată caldă cu praz, linte și nuci
Această salată este nutritivă și plină de proteine, perfectă pentru o masă sănătoasă.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g linte fiartă (verde sau maro)
• 50 g nuci prăjite
• 1 lingură de muștar Dijon
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de oțet balsamic
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Taie prazul în rondele și călește-l în puțin ulei de măsline până devine moale.
2. Într-un bol mare, amestecă lintea fiartă cu prazul călit.
3. Pregătește dressingul din muștar, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper.
4. Adaugă dressingul peste salată și presară nucile prăjite deasupra.
5. Servește caldă sau la temperatura camerei.
4. Praz copt cu parmezan și lămâie
Un preparat simplu și sănătos, ideal ca garnitură sau aperitiv.
Ingrediente:
• 4 fire de praz
• 2 linguri de ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Zeama de la 1 lămâie
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Spală prazul și taie-l pe lungime, în jumătăți.
3. Așază jumătățile de praz într-o tavă, stropește-le cu ulei de măsline și presară sare și piper.
4. Coace prazul timp de 20-25 de minute, până devine auriu.
5. Scoate tava din cuptor, presară parmezanul deasupra și stropește cu zeama de lămâie.
6. Servește imediat, alături de o felie de pâine integrală sau o salată.
5. Mâncare de praz cu măsline
Un preparat tradițional românesc, reinterpretat pentru a fi mai sănătos.
Ingrediente:
• 3-4 fire de praz
• 100 g măsline fără sâmburi
• 1 cutie de roșii în suc propriu (sau 4 roșii proaspete decojite)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Taie prazul în bucăți de 4-5 cm și călește-l ușor în ulei de măsline.
2. Adaugă roșiile tocate mărunt și cimbrul, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
3. Pune măslinele în sos și mai fierbe totul încă 5 minute.
4. Asezonează cu sare și piper.
5. Servește alături de orez integral sau mămăliguță.
6. Risotto cu praz și spanac
Un preparat cremos și sănătos, perfect pentru o cină ușoară.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g orez pentru risotto
• 100 g spanac proaspăt
• 750 ml supă de legume
• 50 ml vin alb (opțional)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Călește prazul tăiat fin în ulei de măsline.
2. Adaugă orezul și amestecă-l timp de 1-2 minute, apoi toarnă vinul alb (dacă folosești).
3. Adaugă treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând constant, până când orezul este gătit.
4. La final, încorporează spanacul proaspăt, parmezanul și asezonează cu sare și piper.
5. Servește imediat.
Aceste rețete sunt ușor de preparat și pun în valoare aroma unică a prazului, oferind mese sănătoase și gustoase. Încearcă-le și bucură-te de beneficiile acestei legume versatile!