Acasă Etichete Posts tagged with "retete cu praz"

retete cu praz

LegumeToate articolele

🌱 Prazul – leguma-medicament pentru inimă și ficat + 3 rețete ușoare și gustoase

by Natura Vindecătoare

Prazul, deși adesea umbrit de ceapă și usturoi, este o legumă cu proprietăți medicinale impresionante. Cu un gust delicat, ușor dulceag, el poate transforma o rețetă banală într-o masă sănătoasă. Bogat în compuși sulfurici, fibre și antioxidanți, prazul este considerat un aliat de nădejde pentru inimă, ficat, rinichi și sistemul imunitar. Mai jos veți descoperi cele mai importante beneficii ale sale, studii științifice care susțin efectele sale și trei rețete simple, dar savuroase. 🥄

💚 Beneficiile prazului

1. Susține sănătatea cardiovasculară

Prazul este bogat în antioxidanți flavonoizi, în special kaempferol, care ajută la protejarea vaselor de sânge. Acest compus poate reduce inflamația, îmbunătățind astfel circulația și prevenind acumularea plăcilor de aterom. Fibrele solubile din praz pot contribui la scăderea nivelului colesterolului LDL, ceea ce reduce riscul de infarct sau AVC.

2. Ajută la detoxifierea ficatului

Conținutul de compuși sulfurici din praz stimulează enzimele hepatice responsabile cu eliminarea toxinelor. În plus, vitamina C, prezentă în cantitate semnificativă, susține regenerarea celulară și funcționarea corectă a ficatului. Aceasta face din praz o alegere excelentă în curele detox.

3. Îmbunătățește digestia și flora intestinală

Fibrele din praz (în special inulina) acționează ca un prebiotic natural, hrănind bacteriile bune din intestin. Acest lucru duce la o mai bună absorbție a nutrienților și la reducerea inflamațiilor digestive, fiind util în caz de balonare, constipație sau disbioze intestinale.

4. Are efecte antimicrobiene și antivirale

Studiile arată că prazul conține alicina, un compus sulfuric prezent și în usturoi, cu efect antimicrobian puternic. Consumul regulat poate contribui la reducerea riscului de infecții bacteriene, dar și la întărirea imunității pe termen lung.

5. Scade riscul de cancer gastric și colorectal

Datorită antioxidanților și conținutului de compuși organo-sulfurici, prazul poate contribui la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ. Unele cercetări au asociat consumul regulat de legume din familia Allium (praz, ceapă, usturoi) cu o scădere a incidenței cancerului gastric și de colon.

6. Ajută la menținerea greutății optime

Prazul este sărac în calorii, dar bogat în fibre și apă, ceea ce îl face ideal în dietele de slăbit. El conferă senzație de sațietate pe termen lung, fără a suprasolicita digestia sau a adăuga multe calorii.

7. Reglează glicemia

Fibrele și flavonoidele din praz pot încetini absorbția glucozei în sânge, contribuind la un control mai bun al glicemiei. Este o legumă recomandată diabeticilor și persoanelor cu sindrom metabolic.

8. Benefic pentru rinichi și tractul urinar

Prazul are un ușor efect diuretic, favorizând eliminarea excesului de apă și de sare. Acest lucru este util în cazul retenției de lichide, edemelor și chiar pentru susținerea funcției renale.

🔬 Studii

Un studiu publicat în Journal of Agricultural and Food Chemistry (2019) a demonstrat că flavonoizii din praz pot reduce semnificativ stresul oxidativ, protejând celulele de deteriorări. Acești antioxidanți au fost asociați cu o scădere a inflamației sistemice și un risc redus de boli cronice, în special cele cardiovasculare.

Cercetători din China (Universitatea Zhejiang, 2020) au arătat că extractele din Allium ampeloprasum (praz) au proprietăți antibacteriene comparabile cu cele ale antibioticelor naturale. În experimente pe culturi de bacterii, compușii din praz au inhibat dezvoltarea Escherichia coli și Staphylococcus aureus.

O altă cercetare (European Journal of Nutrition, 2021) a evidențiat rolul prazului ca aliment prebiotic. Subiecții care au consumat zilnic praz timp de 4 săptămâni au avut o creștere semnificativă a numărului de bacterii benefice (Lactobacillus, Bifidobacterium) în intestin.

Într-un studiu de cohortă realizat pe o durată de 10 ani (France – 2018), consumul regulat de legume Allium, inclusiv praz, a fost corelat cu un risc mai scăzut de apariție a cancerului gastric și colorectal, în special în rândul bărbaților.

🍽️ Rețete simple cu praz

1. Supă-cremă de praz și cartofi 🥣

Ingrediente:

  • 2 fire de praz (partea albă)
  • 2 cartofi medii
  • 1 ceapă
  • 2 căței de usturoi
  • 1 lingură ulei de măsline
  • Sare, piper
  • 1,2 l apă sau supă vegetală

Mod de preparare:

  1. Se călește ceapa în ulei, se adaugă prazul tăiat rondele și usturoiul.
  2. Se pun cartofii cuburi și se adaugă apa sau supa.
  3. Fierbe 20-25 min, apoi se pasează cu blenderul.
  4. Se potrivește de sare și piper. Se servește cu crutoane sau semințe prăjite.

2. Salată caldă de praz cu lămâie și susan 🥗

Ingrediente:

  • 2 fire de praz
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 linguriță semințe de susan
  • 1 linguriță zeamă de lămâie
  • Sare, piper

Mod de preparare:

  1. Se taie prazul felii groase și se sotează ușor în ulei.
  2. Se adaugă semințele de susan și zeama de lămâie.
  3. Se asezonează după gust. Este o garnitură excelentă pentru pește sau tofu.

3. Tartă cu praz și brânză 🥧

Ingrediente:

  • 1 foaie de aluat integral
  • 2 fire de praz
  • 150 g brânză telemea
  • 2 ouă
  • 100 ml lapte vegetal sau smântână
  • Piper, nucșoară

Mod de preparare:

  1. Se călește prazul în ulei, se lasă la răcit.
  2. Se bate oul cu laptele/smântâna și se adaugă brânza sfărâmată.
  3. Se întinde aluatul într-o tavă, se adaugă prazul și compoziția.
  4. Se coace la 180°C timp de 35-40 min.

⚠️ Contraindicații

  • Persoanele cu sindrom de intestin iritabil (IBS) pot avea disconfort digestiv (balonare, gaze) din cauza conținutului de fructani.
  • Pacienții cu hipotiroidism trebuie să consume praz cu moderație, deoarece compușii sulfurici pot interfera ușor cu absorbția iodului.
  • Femeile însărcinate trebuie să se asigure că prazul este bine gătit, pentru a evita riscul de contaminare cu bacterii.
  • Persoanele alergice la legume din familia Allium (ceapă, usturoi) trebuie să evite prazul.
  • În caz de diaree sau colici intestinale, consumul crud este contraindicat – se recomandă doar preparat termic.

📚 Surse:

  • healthline.com – Leeks: Nutrition, Benefits, and How to Cook Them
  • medicalnewstoday.com – What are the health benefits of leeks?
  • sciencedirect.com – Kaempferol and cardiovascular health: A review
  • ncbi.nlm.nih.gov – Prebiotic effects of leek (Allium ampeloprasum)
  • european-journal-of-nutrition.com – Impact of Allium vegetables on gut microbiota
0 comentarii
0 FacebookTwitterPinterestEmail
MâncăruriToate articolele

6 rețete sănătoase și delicioase cu praz

by Natura Vindecătoare

Prazul este o legumă de toamnă extrem de versatilă, bogată în vitamine (A, C, K) și minerale precum fierul și magneziul. Cu un gust delicat, similar cepei, dar mai dulce și mai subtil, prazul poate fi folosit în diverse rețete sănătoase. Este ideal atât pentru supe, salate, cât și pentru feluri principale. Iată câteva rețete care îți vor transforma mesele într-un adevărat festin culinar.
1. Supă cremă de praz și cartofi
Această supă este cremoasă, reconfortantă și ușor de preparat, fiind ideală pentru o cină ușoară.
Ingrediente:
• 3 fire de praz (partea albă și verde deschis)
• 2 cartofi mari
• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 500 ml supă de legume
• 100 ml lapte vegetal sau smântână pentru gătit
• 2 linguri de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Spală bine prazul și taie-l rondele.
2. Călește prazul, ceapa și usturoiul în uleiul de măsline până devin translucide.
3. Adaugă cartofii tăiați cuburi și supa de legume. Lasă să fiarbă la foc mic până când legumele sunt moi.
4. Pasează compoziția cu un blender, adaugă laptele vegetal sau smântâna și asezonează cu sare și piper.
5. Servește cu crutoane sau semințe prăjite.
2. Tartă cu praz și brânză
O tartă sănătoasă, perfectă pentru un prânz rapid sau o masă alături de prieteni.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g brânză de capră sau feta
• 3 ouă
• 200 ml lapte (sau lapte vegetal)
• 1 foaie de aluat integral pentru tarte
• 1 lingură de ulei de măsline
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 180°C.
2. Călește prazul tăiat rondele în ulei de măsline până devine moale.
3. Într-un bol, bate ouăle cu laptele, adaugă brânza mărunțită, prazul și asezonează cu sare și piper.
4. Întinde aluatul într-o tavă pentru tarte și toarnă compoziția peste.
5. Coace timp de 30-35 de minute, până când tarta devine aurie.
6. Servește caldă sau la temperatura camerei, alături de o salată.

3. Salată caldă cu praz, linte și nuci
Această salată este nutritivă și plină de proteine, perfectă pentru o masă sănătoasă.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g linte fiartă (verde sau maro)
• 50 g nuci prăjite
• 1 lingură de muștar Dijon
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 lingură de oțet balsamic
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Taie prazul în rondele și călește-l în puțin ulei de măsline până devine moale.
2. Într-un bol mare, amestecă lintea fiartă cu prazul călit.
3. Pregătește dressingul din muștar, ulei de măsline, oțet balsamic, sare și piper.
4. Adaugă dressingul peste salată și presară nucile prăjite deasupra.
5. Servește caldă sau la temperatura camerei.
4. Praz copt cu parmezan și lămâie
Un preparat simplu și sănătos, ideal ca garnitură sau aperitiv.
Ingrediente:
• 4 fire de praz
• 2 linguri de ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Zeama de la 1 lămâie
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Preîncălzește cuptorul la 200°C.
2. Spală prazul și taie-l pe lungime, în jumătăți.
3. Așază jumătățile de praz într-o tavă, stropește-le cu ulei de măsline și presară sare și piper.
4. Coace prazul timp de 20-25 de minute, până devine auriu.
5. Scoate tava din cuptor, presară parmezanul deasupra și stropește cu zeama de lămâie.
6. Servește imediat, alături de o felie de pâine integrală sau o salată.
5. Mâncare de praz cu măsline
Un preparat tradițional românesc, reinterpretat pentru a fi mai sănătos.
Ingrediente:
• 3-4 fire de praz
• 100 g măsline fără sâmburi
• 1 cutie de roșii în suc propriu (sau 4 roșii proaspete decojite)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 1 linguriță de cimbru uscat
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Taie prazul în bucăți de 4-5 cm și călește-l ușor în ulei de măsline.
2. Adaugă roșiile tocate mărunt și cimbrul, apoi lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.
3. Pune măslinele în sos și mai fierbe totul încă 5 minute.
4. Asezonează cu sare și piper.
5. Servește alături de orez integral sau mămăliguță.
6. Risotto cu praz și spanac
Un preparat cremos și sănătos, perfect pentru o cină ușoară.
Ingrediente:
• 2 fire de praz
• 200 g orez pentru risotto
• 100 g spanac proaspăt
• 750 ml supă de legume
• 50 ml vin alb (opțional)
• 2 linguri de ulei de măsline
• 50 g parmezan ras
• Sare și piper, după gust
Mod de preparare:
1. Călește prazul tăiat fin în ulei de măsline.
2. Adaugă orezul și amestecă-l timp de 1-2 minute, apoi toarnă vinul alb (dacă folosești).
3. Adaugă treptat supa de legume, câte un polonic, amestecând constant, până când orezul este gătit.
4. La final, încorporează spanacul proaspăt, parmezanul și asezonează cu sare și piper.
5. Servește imediat.
Aceste rețete sunt ușor de preparat și pun în valoare aroma unică a prazului, oferind mese sănătoase și gustoase. Încearcă-le și bucură-te de beneficiile acestei legume versatile!

0 comentarii
0 FacebookTwitterPinterestEmail