Pe timpul verii, supele reci sunt o alegere ideală pentru a te răcori și a te bucura de gusturile proaspete ale ingredientelor de sezon. Iată trei rețete rapide și ușor de preparat, perfecte pentru zilele toride de vară.
1. Gazpacho Andaluz
Ingrediente:
– 6 roșii mari și coapte
– 1 castravete mediu
– 1 ardei roșu
– 1 ardei verde
– 1 ceapă mică
– 2 căței de usturoi
– 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
– 2 linguri de oțet de vin roșu
– Sare și piper după gust
– 2 felii de pâine albă fără coajă (opțional)
– 500 ml apă rece
Mod de preparare:
– Taie roșiile, castravetele, ardeii, ceapa și usturoiul în bucăți mari.
– Dacă folosești pâine, înmoaie feliile în apă și apoi stoarce-le bine.
– Pune toate ingredientele într-un blender și mixează până obții o consistență fină.
– Adaugă uleiul de măsline, oțetul, sarea și piperul și mai mixează câteva secunde.
– Pune supa la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire.
– Servește gazpacho-ul rece, eventual decorat cu bucăți mici de legume și câteva frunze de busuioc.
2. Supă rece de castraveți și avocado
Ingrediente:
– 2 castraveți mari
– 2 avocado bine copți
– 1 iaurt grecesc (200g)
– Sucul de la o lămâie
– 2 linguri de mărar proaspăt tocat
– Sare și piper după gust
– 200 ml apă rece
– 1 cățel de usturoi (opțional)
Mod de preparare:
– Curăță castraveții de coajă și taie-i în bucăți mari.
– Scoate pulpa de avocado și pune-o în blender alături de castraveți.
– Adaugă iaurtul, sucul de lămâie, mărarul, sarea, piperul și usturoiul dacă folosești.
– Mixează totul până obții o supă cremoasă și fină.
– Adaugă apa rece treptat până ajungi la consistența dorită.
– Pune supa la frigider pentru cel puțin 30 de minute înainte de servire.
– Servește supa rece, garnisită cu mărar proaspăt și felii subțiri de castravete.
3. Supă rece de roșii și busuioc
Ingrediente:
– 1 kg roșii bine coapte
– 1 castravete mare
– 1 ardei gras roșu
– 1 ceapă roșie mică
– 2 căței de usturoi
– 1 mână de frunze de busuioc proaspăt
– 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
– 1 lingură de oțet balsamic
– Sare și piper după gust
– 250 ml apă rece
Mod de preparare:
– Spală roșiile, castravetele, ardeiul și ceapa. Taie-le în bucăți mari.
– Pune toate legumele într-un blender, adaugă usturoiul și frunzele de busuioc.
– Mixează până obții o consistență omogenă.
– Adaugă uleiul de măsline, oțetul balsamic, sarea și piperul și mai mixează câteva secunde.
– Adaugă apa rece treptat, până obții consistența dorită.
– Pune supa la frigider pentru cel puțin o oră înainte de servire.
– Servește supa rece, decorată cu frunze de busuioc și câteva picături de ulei de măsline.
Aceste supe reci de vară sunt ușor de preparat și pline de arome proaspete, perfecte pentru a te răcori și a te bucura de ingredientele de sezon. Poftă bună!