De ce este mai bine să prepari ketchup-ul de casă decât să îl cumperi?
Prepararea ketchup-ului de casă are multiple avantaje față de varianta cumpărată. În primul rând, poți controla exact ingredientele folosite, evitând conservanții artificiali, coloranții și excesul de zahăr sau sare. De asemenea, poți ajusta rețeta după preferințele tale, obținând un produs personalizat, mai sănătos și adesea mai gustos. În plus, prepararea ketchup-ului de casă poate fi o activitate plăcută și satisfăcătoare, care îți oferă posibilitatea de a folosi legume proaspete și de sezon.
Rețetă 1: Ketchup clasic de casă
✔️ Ingrediente:
– 2 kg de roșii bine coapte
– 2 cepe medii
– 4 căței de usturoi
– 80 g zahăr brun
– 100 ml oțet de mere
– 2 lingurițe de sare
– 1 linguriță de piper negru măcinat
– 1 linguriță de pudră de muștar
– 1 linguriță de scorțișoară
– 1/2 linguriță de cuișoare măcinate
✔️ Mod de preparare:
– Spală roșiile și taie-le în sferturi.
– Toacă ceapa și usturoiul.
– Într-o oală mare, adaugă roșiile, ceapa și usturoiul. Fierbe la foc mediu timp de 30-40 de minute, până când roșiile și ceapa sunt bine fierte.
– Folosind un blender, pasează amestecul până obții o consistență fină.
– Strecoară amestecul printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și cojile.
– Adaugă zahărul, oțetul, sarea, piperul, pudra de muștar, scorțișoara și cuișoarele.
– Fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional, până când ketchup-ul se îngroașă.
– Toarnă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
✔️ Conservare:
Borcanele sigilate corect pot fi păstrate într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 6 luni. După deschidere, păstrează-le în frigider și consumă-le în termen de 1 lună.
Rețetă 2: Ketchup picant de casă
✔️ Ingrediente:
– 2 kg de roșii
– 1 ceapă mare
– 3 căței de usturoi
– 1 ardei iute roșu
– 80 g zahăr
– 100 ml oțet de vin roșu
– 2 lingurițe de sare
– 1 linguriță de piper cayenne
– 1 linguriță de boia
– 1 linguriță de pudră de ghimbir
✔️ Mod de preparare:
– Spală roșiile și taie-le în bucăți mari.
– Toacă ceapa, usturoiul și ardeiul iute.
– Într-o oală mare, adaugă roșiile, ceapa, usturoiul și ardeiul iute. Fierbe la foc mediu timp de 30 de minute.
– Folosește un blender pentru a pasa amestecul până devine fin.
– Strecoară printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și cojile.
– Adaugă zahărul, oțetul, sarea, piperul cayenne, boiaua și pudra de ghimbir.
– Fierbe la foc mic timp de aproximativ 1 oră, amestecând ocazional, până când ketchup-ul se îngroașă.
– Toarnă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
✔️ Conservare:
La fel ca rețeta clasică, borcanele sigilate corect pot fi păstrate până la 6 luni într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, păstrează-le în frigider și consumă-le în termen de 1 lună.
Rețetă 3: Ketchup de roșii cherry
✔️ Ingrediente:
– 1.5 kg de roșii cherry
– 2 cepe mici
– 4 căței de usturoi
– 80 g zahăr brun
– 80 ml oțet balsamic
– 2 lingurițe de sare
– 1 linguriță de piper negru măcinat
– 1 linguriță de oregano uscat
– 1/2 linguriță de nucșoară
✔️ Mod de preparare:
– Spală roșiile cherry și taie-le în jumătăți.
– Toacă ceapa și usturoiul.
– Într-o oală mare, adaugă roșiile cherry, ceapa și usturoiul. Fierbe la foc mediu timp de 25-30 de minute.
– Pasează amestecul cu un blender până devine fin.
– Strecoară printr-o sită fină pentru a îndepărta semințele și cojile.
– Adaugă zahărul, oțetul balsamic, sarea, piperul, oregano și nucșoara.
– Fierbe la foc mic timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional, până când ketchup-ul se îngroașă.
– Toarnă ketchup-ul fierbinte în borcane sterilizate, închide-le ermetic și lasă-le să se răcească la temperatura camerei.
✔️ Conservare:
Borcanele sigilate corect pot fi păstrate până la 6 luni într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, păstrează-le în frigider și consumă-le în termen de 1 lună.
Preparând ketchup-ul acasă, te bucuri de un produs natural, adaptat gusturilor tale și lipsit de aditivi nocivi. Poftă bună!