Păstrarea roșiilor pentru iarnă este o modalitate excelentă de a vă bucura de gustul lor proaspăt pe tot parcursul anului. Iată cinci rețete detaliate pentru a conserva roșiile:
1. Roșii conservate în suc propriu
Ingrediente:
– 5 kg roșii coapte
– 2 lingurițe sare neiodată
– Opțional: 1 lingură zahăr
Mod de preparare:
– Spală bine roșiile și îndepărtează-le cotoarele.
– Opărește roșiile în apă fierbinte timp de 1-2 minute, apoi transferă-le într-un bol cu apă rece pentru a le îndepărta mai ușor pielița.
– Taie roșiile în jumătăți sau sferturi, după preferință.
– Așază roșiile în borcane sterilizate, presărând sare și, dacă dorești, zahăr între straturi.
– Sigilează borcanele și sterilizează-le într-un bain-marie timp de 30-40 de minute, în funcție de mărimea borcanelor.
– Lasă borcanele să se răcească treptat, apoi depozitează-le într-un loc răcoros și întunecat.
2. Suc de roșii
Ingrediente:
– 10 kg roșii bine coapte
– 2 lingurițe sare
– Opțional: 1 lingură zahăr
Mod de preparare:
– Spală roșiile, taie-le în bucăți și îndepărtează-le semințele dacă preferi un suc mai fin.
– Treci roșiile printr-o mașină de tocat sau storcător de fructe.
– Pune sucul într-o oală mare și fierbe-l la foc mediu, amestecând din când în când pentru a nu se prinde.
– Adaugă sarea și, dacă dorești, zahărul, și continuă să fierbi sucul până când se reduce puțin și devine mai gros.
– Toarnă sucul fierbinte în sticle sterilizate și sigilează-le imediat.
– Sterilizează sticlele într-un bain-marie timp de 20-30 de minute.
– Depozitează sucul într-un loc răcoros și întunecat.
3. Roșii uscate la soare sau în cuptor
Ingrediente:
– 3 kg roșii (preferabil de mici dimensiuni)
– Sare
– Ulei de măsline
– Usturoi (opțional)
– Ierburi aromatice (oregano, busuioc, cimbru)
Mod de preparare:
– Spală roșiile și taie-le în jumătăți sau felii groase.
– Așează-le pe o tavă cu partea tăiată în sus și presară sare deasupra.
– Uscare la soare: Așează tava într-un loc însorit și protejat de praf, întorcând roșiile periodic, până când sunt complet uscate (poate dura câteva zile).
– Uscare în cuptor: Preîncălzește cuptorul la 60°C. Pune tava cu roșii în cuptor și lasă-le să se usuce timp de 6-8 ore, întorcându-le la jumătatea timpului.