sirop de soc

🍋 Sirop de soc – Socată: răcoritor, parfumat și plin de beneficii pentru sănătate 🌿

by Natura Vindecătoare 8 mai 2025

Un sirop preparat acasă, cu gust autentic de primăvară și multiple beneficii pentru organism. Socata, așa cum o știm din copilărie, este mai mult decât o băutură răcoritoare – este o adevărată infuzie de sănătate. Iată cum o puteți prepara acasă și de ce merită inclusă în dieta dvs., mai ales în sezonul cald.

🧴 Ingrediente pentru 10 litri de Sirop de Soc – Socată:

10 litri de apă
20 flori mari de soc, proaspete
1 kg zahăr (sau înlocuitori naturali, precum zahăr de mesteacăn – xilitol – dacă doriți o variantă cu indice glicemic redus)
7 lămâi
6 portocale
1 lingură mare de salicil sau 1 g de praf Borken (opțional, pentru conservare mai lungă)

🥄 Mod de preparare:

Se pun cei 10 litri de apă într-un vas încăpător, împreună cu zahărul.
Se fierbe compoziția timp de 10 minute din momentul în care începe să clocotească.
După ce zahărul s-a topit, se ia vasul de pe foc și se lasă la răcit până devine călduț.
Se adaugă florile de soc bine spălate (cu tijele tăiate), feliile de lămâi și de portocale.
Vasul se acoperă cu un tifon curat și se așază într-un loc cald sau însorit pentru 5 zile.
Se amestecă de 1-2 ori pe zi pentru a stimula fermentația naturală.
După cele 5 zile, se strecoară siropul.
Dacă doriți conservare mai lungă, adăugați salicilul sau praful Borken dizolvat în puțin sirop cald.
Turnați siropul în sticle sterilizate, închise ermetic, și depozitați-le la rece, în cămară.

💡 Pentru consum imediat, omiteți conservantul și păstrați siropul la frigider timp de 7-10 zile.

🌸 Beneficiile siropului de soc (Socata):

1. Detoxifiere naturală și stimularea metabolismului

Florile de soc au proprietăți diuretice și sudorifice, ajutând organismul să elimine toxinele prin urină și transpirație. Acest efect este esențial pentru o detoxifiere blândă și eficientă, mai ales primăvara.

2. Îmbunătățirea digestiei

Socata este recunoscută pentru efectul ei blând asupra sistemului digestiv, prevenind balonarea și disconfortul gastric. Lămâia și portocala adaugă și ele un plus de enzime digestive și vitamina C, contribuind la echilibrul florei intestinale.

3. Sprijin pentru sistemul imunitar

Florile de soc conțin flavonoide (quercetină, rutina) cu efect antioxidant, care protejează celulele de stresul oxidativ. Vitamina C din citrice susține sinteza de colagen și activitatea celulelor albe din sânge.

4. Efect antiinflamator și antiviral

Compușii fenolici din florile de soc au demonstrat, în studii, capacitatea de a inhiba replicarea virusurilor gripale. Socul este adesea folosit în infecțiile respiratorii ușoare, pentru reducerea durerii în gât și a febrei.

5. Reglarea glicemiei și a colesterolului

Unele cercetări arată că extractul de flori de soc poate avea efecte benefice asupra controlului glicemiei și reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL), contribuind la sănătatea cardiovasculară.

6. Efect ușor laxativ și antiparazitar

Tradițional, siropul de soc era folosit și ca remediu împotriva constipației sau paraziților intestinali. Este un remediu delicat, mai ales pentru copii sau vârstnici.

✅ Recomandări:

Nu depășiți 2-3 pahare pe zi, mai ales dacă este îndulcit cu zahăr.
Pentru diabetici, este recomandată varianta cu îndulcitori naturali (xilitol, eritritol).
Nu se administrează copiilor sub 1 an sau persoanelor cu alergie la aspirină (în cazul folosirii salicilului).

📚 Surse:

„Elderberry (Sambucus nigra) supplementation and respiratory symptoms: A systematic review”, Complementary Therapies in Medicine, 2019.
„The antioxidant and antimicrobial activity of elderberry (Sambucus nigra L.) extracts”, Plant Foods for Human Nutrition, 2017.
„The pharmacological potential of Sambucus nigra L.”, Journal of Functional Foods, 2015.
„Phenolic compounds and flavonoids content in Sambucus nigra flowers and berries”, Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria, 2018.
EFSA Scientific Opinion on the safety of salicylic acid and its salts, 2014.

8 mai 2025 0 comentarii

Fructe Toate articolele

Fructele de soc – farmacia puternică a naturii + rețetă sirop de soc

by Natura Vindecătoare 20 septembrie 2021

Denumite științific boabe de Sambucus, socul aparține unui gen de plante cu flori din familia Adoxaceae. Acestea se găsesc în regiunile temperate până la subtropicale din întreaga lume. Mai multe specii de soc sunt cultivate nu doar pentru fructe, ci și pentru frunzele și florile lor.
Boabele își transformă culoarea de la verde la violet închis pe măsură ce se coc. Puteți căuta boabe de soc negre, deoarece acestea sunt cele coapte.
Hipocrate, vechiul grec care este cunoscut sub numele de Tatăl Medicinii, a descris planta de soc ca un cufăr medicamentos. Fructul este originar din Europa și America de Nord. Boabele au o lungă istorie de utilizare în medicina populară și sunt cercetate de mai bine de două decenii pentru beneficiile lor medicinale.
Există un motiv pentru care sunt cercetate – datorită profilului nutrițional variat.
👉 Care este profilul nutrițional al boabelor de soc?
Ce conțin fructele de soc 👉 Care sunt beneficiile pentru sănătate ale fructelor de soc?
Antioxidanții din fructele de soc stimulează imunitatea, protejează inima și previn cancerul. Acestea îmbunătățesc sănătatea pielii și a părului. Fibrele din aceste fructe de pădure îmbunătățesc digestia și previn alte afecțiuni digestive.
1. Creșterea imunității
Câteva studii vorbesc despre capacitatea fructelor de soc de a crește sistemul imunitar. Un raport publicat de Universitatea din Maryland Medical Center arată efectele puternice de stimulare a imunității ale acestora.
Același lucru este valabil și pentru siropul de soc, care crește nivelul de antioxidanți din organism și ajută la combaterea bolilor. Vitaminele A și C din fruct ajută la menținerea sănătății optime. Sâmburii oferă protecție împotriva virusurilor care ar putea deteriora pereții celulari.
Fructele de soc scad producția de mucus în timpul răcelii și gripei, ușurând simptomele. Și este un remediu excelent pentru simptomele debilitante ale gripei, conform unui studiu japonez.
Fructele de soc îmbunătățesc imunitatea prin creșterea producției de citokine. Și în acest fel, ajută și la tratarea infecțiilor tractului respirator superior și a altor afecțiuni respiratorii.
2. Sănătatea digestivă
Deși cercetările sunt limitate aici, fructele de soc, ca majoritatea fructelor, sunt surse bune de fibre și pot îmbunătăți digestia. Fibrele din fruct pot trata alte probleme digestive, cum ar fi constipația, stomacul deranjat, gaze și balonare.

3. Prevenirea cancerului
Oamenii de știință din numeroase părți ale lumii folosesc socul în tratamentul cancerului cu mult succes. Acest lucru poate fi atribuit quercetinei – ale cărei efecte terapeutice pot stimula sistemul imunitar și pot ajuta la combaterea acestei boli.
Alte studii arată că fructele de soc pot trata și cancerul de prostată.
4. Sănătatea inimii
Având în vedere că sunt bogate în potasiu, fructele de soc pot ajuta la reglarea tensiunii arteriale. Acestea asigură relaxarea vaselor de sânge. De asemenea, se știe că o dietă bogată în potasiu reduce tensiunea asupra inimii. Studiile au arătat că persoanele care consumă o cantitate mare de potasiu (și prin aceasta nu ne referim la exces) au avut un risc cu 49 % mai mic de deces prin boală cardiacă ischemică.
Unele surse spun că boabele de soc pot ajuta la reglarea nivelului de colesterol și chiar la creșterea circulației.
Socul conține compuși benefici numiți antociani, care protejează stratul interior al vaselor de sânge de stresul oxidativ. Acest lucru protejează celulele de factorii de stres inflamatori, îmbunătățind în cele din urmă circulația și reducând riscul bolilor de inimă.
Și nu doar fructele de soc, ci mai multe studii au dovedit de nenumărate ori că toate fructele de pădure, în general, pot avea efecte protectoare puternice asupra inimii.
5. Diabet
Rapoartele sugerează că fructele de soc pot ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge, ajutând la menținerea sub control a diabetului. Cu toate acestea, studiile sunt limitate în acest sens și vă sfătuim să discutați mai întâi cu medicul dumneavoastră.
6. Oase puternice
Calciul, fierul și potasiul din fructele de soc sunt cunoscute pentru întărirea oaselor și creșterea densității minerale osoase, reducând astfel riscul de osteoporoză.
În plus, antocianinele din boabe ar putea preveni pierderea osoasă în anumite cazuri.
7. Scăderea în greutate
La fel ca majoritatea fructelor, și cele de soc sunt bogate în fibre. Și, după cum știm, fibrele îmbunătățesc sațietatea și pot ajuta la pierderea în greutate. Acest lucru a fost dovedit și de un studiu german – în care participanții care beau suc de soc îmbogățit cu floare de soc și extracte au văzut o îmbunătățire semnificativă a reglării greutății.
8. Sănătatea pielii și a părului
Infuzate cu proprietăți anti-îmbătrânire și de combatere a radicalilor liberi, fructele de soc vă mențin pielea strălucitoare pentru perioade mai lungi. În plus, acționează și ca un agent de detoxifiere natural și ajută la prevenirea afecțiunilor pielii, cum ar fi erupțiile, furunculele și cicatricile.
S-a constatat că antocianinele din sâmburii de soc (compușii care le conferă culoarea roșie caracteristică) dau un impuls natural sănătății pielii tale. Acest compus protejează și împotriva leziunilor pielii. De fapt, apa de flori de soc este cunoscută pentru a restabili sănătatea pielii și a diminua pistruii. Aplicarea extractului de fructe poate reduce inflamația și vânătăile. Extractul poate ajuta și la tratarea herpesului.
9. Sănătatea ochilor
Fiind bogate în vitaminele A și B6, fructele de soc pot ajuta la prevenirea unor afecțiuni grave ale vederii, cum ar fi glaucomul și degenerescența maculară. Activitatea antioxidantă a socului ajută la asigurarea sănătății vederii pe termen lung.
10. Infecția tractului urinar
Deși există cercetări foarte limitate în acest sens, anumite surse observă că infuziile de soc pot ajuta la reducerea inflamației tractului urinar și la tratarea infecțiilor tractului urinar.
11. Antiinflamator
Numeroase studii vorbesc despre proprietățile antiinflamatorii ale socului. De fapt, fructele de pădure au fost chiar folosite pentru tratarea inflamației ochilor.
Un alt studiu afirmă modul în care antocianinele din fructele de soc pot ajuta la combaterea inflamației.
12. Sănătatea creierului
Un studiu vorbește despre modul în care antocianinele din fructele de pădure (inclusiv cele de soc) pot ajuta la tratarea tulburărilor cognitive și a condițiilor rezultante, cum ar fi Alzheimer.
Fructele de soc sunt pline de quercetină, care este un flavonoid important pentru sănătatea creierului. Quercetina reduce inflamația dăunătoare la nivel celular. De asemenea, activează mitocondriile din celulele dvs. – centrale care stimulează sănătatea celulelor.
👉 Sirop de soc condimentat
✔️ De ce ai nevoie:
– 1 cană cu soc proaspăt
– 3 căni de apă
– 2 linguri de ghimbir proaspăt feliat
– 1 linguriță de scorțișoară
– 1 linguriță de cuișoare
– 1 ceașcă cu miere cruda
✔️ Preparare:
– Cu excepția mierii, așezați celelalte ingrediente într-o oală. Aduceți la fierbere și reduceți focul la minim timp de aproximativ o oră.
– Scoateți oala de pe foc. Folosind o sită cu plasă, strecurați lichidul. Transferați lichidul într-un borcan și amestecați cu o ceașcă de miere.
– Păstrați borcanul sigilat în frigider timp de câteva săptămâni.

20 septembrie 2021 0 comentarii

Sucuri Alte plante Toate articolele

Socata – beneficii si retete simple

by Natura Vindecătoare 3 iunie 2019

Florile de soc se culeg in mai-iunie, iar in zonele montane chiar si in iulie. Acestea contin eliason, ulei volatil cu miros puternic, substante azotoase, acid malic, saruri ale acidului valeric, mucilagii si rasina.
Socul este o planta utilizata de mii de ani, datorita proprietatilor sale antiseptice si antiinflamatoare. Unele dintre cele mai frecvente efecte benefice ale socului sunt in tratarea sinuzitelor, gripei, stresului, a alergiilor si a altor afectiuni respiratorii. Florile de soc sunt folosite pentru efectul diuretic si calmarea iritatiilor.
Florile de soc sunt folosite pentru prepararea socatei, o bautura hidratanta si foarte sanatoasa, cu conditia sa nu contina prea mult zahar.
Antiviral, analgezic si antiinflamator
Aceasta planta uimitoare este eficienta in tratarea multor afectiuni. Floarea de soc este bogata in flavonoide si bioflavonoide. Flavonoidele pe care le contine sunt antocianine, quercetina si isoquercitrin, fiecare dintre acestea avand si proprietati antivirale. Acidul clorogenic pe care il contine socul poate reduce simptomele cauzate de alergii si poate regla nivelul glucozei din sange. Acidul eritrodiol si acidul oleanolic au propietati antiinflamatoare si analgezice.
Febra
Principala actiune medicinala a florilor de soc este favorizarea sudoratiei, ceea ce contribuie la combaterea febrei, avand efecte pozitive in numeroase afectiuni febrile, precum raceala, starile gripale, laringita, bronsita.
Intareste sistemul imunitar
Florile de soc sunt utilizate ca supliment alimentar, crescand rezistenta organismului in lupta contra racelilor din sezonul rece. Extractul din flori de soc este recomandat in special persoanelor cu un sistem imunitar scazut, copiilor si persoanelor varstnice.
Reduce colesterolul LDL
Nivelul scazut al colesterolului diminueaza riscul de a suferi un infarct miocardic sau un accident vascular cerebral. Potrivit specialistilor, bolile de inima pot fi prevenite. Sucul obtinut din florile de soc ajuta la mentinerea sanatatii inimii. Rezultatele unui studiu au aratat o scadere a nivelului de colesterol si de trigliceride dupa ce subiectii au consumat, timp de doua saptamani, suc de soc.
Ceai de soc – beneficii si contraindicatii

Socata
Ingrediente:
• 10 flori de soc, mari cat palma;
• 350 g zahar;
• zeama a 2 lamai;
• coaja unei lamai;
• 5 L apa plata.
Mod de preparare:
• Pune 0.5 L de apa din toata cantitatea intr-o cratita, impreuna cu zaharul. Adu cratita la foc mic si las-o pana cand zaharul se dizolva (nu trebuie sa fiarba).
Lasa apa sa se raceasca. In rastimp, pregateste celelalte ingrediente pentru socata: spala florile de soc, pentru a le curata de praf si eventuale insecte, razuieste una din lamai de coaja, apoi stoarce-le pe amandoua.
Intr-un borcan mare, de muraturi, asaza florile de soc, coaja si zeama de lamaie.
Deasupra lor toarna siropul racit, restul de apa si amesteca energic pentru omogenizare. Lasa borcanul acoperit cu o farfurie/folie de plastic, la soare. Amesteca in fiecare zi, de doua ori pe zi. Dupa 3-4 zile, depoziteaza socata la frigider si consum-o cat mai repede.
Sirop de soc
• 400 g flori de soc curatate de tulpini;
• 1,5 kg miere;
• 4 lamai;
• 2 L apa.
Mod de preparare:
• Spala socul si curata fiecare inflorescenta in parte, separand floricelele de partea verde a plantei. Trece dintii unei furculite prin fiecare inflorescenta, impingand florile intr-un castron.
Partea bogata in clorofila a socului da gust amar siropului de soc, deci cu cat separi mai bine florile, cu atat vei obtine un sirop mai bun.
• Intr-un borcan de muraturi, asaza florile de soc astfel curatate, mierea, coaja de la cele 4 lamai si sucul lor.
• Pune apa la fiert intr-o cratita incapatoare. Cand apa a dat in clocot, toarn-o direct peste restul de ingrediente, in borcanul de muraturi.
• Amesteca bine si lasa compozitia la frigider pentru 2 zile. Strecoara siropul de soc dupa doua zile si toarna-l intr-un recipient de sticla sterilizat (fiert minim 10 minute), cu dop perfect etans.
Astfel depozitat, siropul poate fi pastrat pentru 1-2 saptamani sau chiar mai mult la frigider.
• In situatia in care doresti sa pastrezi siropul de soc pentru mai mult timp, adauga 1-2 pliculete de sare de lamaie (acid citric), conservant ce te poate ajuta sa pastrezi siropul de soc pentru 3-6 luni la frigider sau in camara.
Serveste siropul de soc cu apa minerala plata sau carbogazoasa si bucura-te de gustul socatei cat e vara de lunga!

3 iunie 2019 0 comentarii