Un sirop preparat acasă, cu gust autentic de primăvară și multiple beneficii pentru organism. Socata, așa cum o știm din copilărie, este mai mult decât o băutură răcoritoare – este o adevărată infuzie de sănătate. Iată cum o puteți prepara acasă și de ce merită inclusă în dieta dvs., mai ales în sezonul cald.
🧴 Ingrediente pentru 10 litri de Sirop de Soc – Socată:
- 10 litri de apă
- 20 flori mari de soc, proaspete
- 1 kg zahăr (sau înlocuitori naturali, precum zahăr de mesteacăn – xilitol – dacă doriți o variantă cu indice glicemic redus)
- 7 lămâi
- 6 portocale
- 1 lingură mare de salicil sau 1 g de praf Borken (opțional, pentru conservare mai lungă)
🥄 Mod de preparare:
- Se pun cei 10 litri de apă într-un vas încăpător, împreună cu zahărul.
- Se fierbe compoziția timp de 10 minute din momentul în care începe să clocotească.
- După ce zahărul s-a topit, se ia vasul de pe foc și se lasă la răcit până devine călduț.
- Se adaugă florile de soc bine spălate (cu tijele tăiate), feliile de lămâi și de portocale.
- Vasul se acoperă cu un tifon curat și se așază într-un loc cald sau însorit pentru 5 zile.
- Se amestecă de 1-2 ori pe zi pentru a stimula fermentația naturală.
- După cele 5 zile, se strecoară siropul.
- Dacă doriți conservare mai lungă, adăugați salicilul sau praful Borken dizolvat în puțin sirop cald.
- Turnați siropul în sticle sterilizate, închise ermetic, și depozitați-le la rece, în cămară.
💡 Pentru consum imediat, omiteți conservantul și păstrați siropul la frigider timp de 7-10 zile.
🌸 Beneficiile siropului de soc (Socata):
1. Detoxifiere naturală și stimularea metabolismului
Florile de soc au proprietăți diuretice și sudorifice, ajutând organismul să elimine toxinele prin urină și transpirație. Acest efect este esențial pentru o detoxifiere blândă și eficientă, mai ales primăvara.
2. Îmbunătățirea digestiei
Socata este recunoscută pentru efectul ei blând asupra sistemului digestiv, prevenind balonarea și disconfortul gastric. Lămâia și portocala adaugă și ele un plus de enzime digestive și vitamina C, contribuind la echilibrul florei intestinale.
3. Sprijin pentru sistemul imunitar
Florile de soc conțin flavonoide (quercetină, rutina) cu efect antioxidant, care protejează celulele de stresul oxidativ. Vitamina C din citrice susține sinteza de colagen și activitatea celulelor albe din sânge.
4. Efect antiinflamator și antiviral
Compușii fenolici din florile de soc au demonstrat, în studii, capacitatea de a inhiba replicarea virusurilor gripale. Socul este adesea folosit în infecțiile respiratorii ușoare, pentru reducerea durerii în gât și a febrei.
5. Reglarea glicemiei și a colesterolului
Unele cercetări arată că extractul de flori de soc poate avea efecte benefice asupra controlului glicemiei și reducerea nivelului de colesterol „rău” (LDL), contribuind la sănătatea cardiovasculară.
6. Efect ușor laxativ și antiparazitar
Tradițional, siropul de soc era folosit și ca remediu împotriva constipației sau paraziților intestinali. Este un remediu delicat, mai ales pentru copii sau vârstnici.
✅ Recomandări:
- Nu depășiți 2-3 pahare pe zi, mai ales dacă este îndulcit cu zahăr.
- Pentru diabetici, este recomandată varianta cu îndulcitori naturali (xilitol, eritritol).
- Nu se administrează copiilor sub 1 an sau persoanelor cu alergie la aspirină (în cazul folosirii salicilului).
📚 Surse:
- „Elderberry (Sambucus nigra) supplementation and respiratory symptoms: A systematic review”, Complementary Therapies in Medicine, 2019.
- „The antioxidant and antimicrobial activity of elderberry (Sambucus nigra L.) extracts”, Plant Foods for Human Nutrition, 2017.
- „The pharmacological potential of Sambucus nigra L.”, Journal of Functional Foods, 2015.
- „Phenolic compounds and flavonoids content in Sambucus nigra flowers and berries”, Acta Scientiarum Polonorum, Technologia Alimentaria, 2018.
- EFSA Scientific Opinion on the safety of salicylic acid and its salts, 2014.