Șoriciul, adesea ignorat sau considerat doar o gustare tradițională, ascunde un potențial terapeutic neașteptat. Bogat în colagen – proteina structurală esențială pentru piele, articulații și oase – șoriciul poate deveni un aliat al sănătății, dacă este consumat cu moderație și în forme cât mai puțin procesate. Ce beneficii reale are colagenul din șorici, ce spun studiile științifice recente și care sunt posibilele contraindicații?
Ce conține șoriciul?
🧾 Tabel Nutrițional – Șorici (per 100 g)
| Componentă | Șorici fiert (crud/gătit) | Șorici prăjit (pufuleți de șorici) |
|---|---|---|
| Calorii | ~250 kcal | ~550–600 kcal |
| Proteine | 25–30 g (colagen dominant) | 55–70 g (colagen concentrat) |
| Grăsimi totale | 10–15 g | 30–40 g |
| – din care saturate | ~5 g | ~12–15 g |
| Carbohidrați | 0–1 g | <1 g |
| – zaharuri | 0 g | 0 g |
| Fibre | 0 g | 0 g |
| Colesterol | ~100 mg | ~150–180 mg |
| Sodiu | 50–150 mg (nesărat) | 800–1200 mg (dacă e sărat) |
| Colagen | ~22–28 g estimat | ~50 g estimat |
| Aminoacizi-cheie | Glicină, Prolină, Alanină | Glicină, Prolină, Alanină |
📌 Notă:
-
Valorile pot varia în funcție de modul de preparare (fiert simplu vs. prăjit în ulei sau cu condimente).
-
Colagenul nu este prezent ca atare în toate etichetele nutriționale, dar este principalul tip de proteină din șorici.
-
Șoriciul este natural fără zahăr și fără carbohidrați, dar este bogat în colesterol și grăsimi – mai ales în varianta prăjită.
Beneficiile colagenului din șorici
🔹 1. Susține sănătatea articulațiilor
Colagenul din șorici contribuie la refacerea cartilajelor și menținerea flexibilității articulațiilor. Glicina și prolina sunt esențiale pentru sinteza colagenului propriu al corpului, având un rol antiinflamator și protector asupra articulațiilor afectate de uzură sau artrită.
🔹 2. Îmbunătățește aspectul pielii
Colagenul ajută la reducerea ridurilor și crește elasticitatea pielii. Consumul regulat de alimente bogate în colagen, precum șoriciul, poate susține producția naturală de colagen și hidratarea pielii.
🔹 3. Contribuie la sănătatea oaselor
Colagenul este o componentă majoră a structurii osoase. Deficiențele duc la fragilitate și risc crescut de fracturi. Șoriciul poate susține refacerea țesutului osos, în special la persoanele în vârstă sau în perioada de recuperare.
🔹 4. Susține somnul și regenerarea
Glicina, un aminoacid abundent în colagen, are efecte benefice asupra somnului și sistemului nervos. Studiile arată că administrarea de glicină seara poate îmbunătăți calitatea somnului și ajută la recuperarea musculară.
🔹 5. Poate contribui la sănătatea digestivă
Colagenul întărește mucoasa intestinală și poate reduce inflamația la nivelul sistemului digestiv. Deși șoriciul nu este un remediu direct pentru probleme digestive, poate susține refacerea epiteliului intestinal.
Ce spun studiile?
📚 Studiu 1 – Colagenul și osteoartrita (PubMed)
Un studiu randomizat a arătat că administrarea de colagen hidrolizat timp de 12 săptămâni a redus semnificativ durerea articulară la pacienții cu osteoartrită. Autorii au concluzionat că suplimentarea cu colagen are potențial terapeutic în afecțiunile degenerative.
📚 Studiu 2 – Colagenul și sănătatea pielii (J Dermatol Treat)
Într-un alt studiu, femeile care au consumat zilnic 2,5 g de colagen timp de 8 săptămâni au prezentat îmbunătățiri semnificative ale elasticității și hidratarea pielii față de grupul placebo. Efectele s-au menținut inclusiv după încetarea administrării.
📚 Studiu 3 – Efectul glicinei asupra somnului (Neuropsychopharmacology)
Glicina, prezentă în concentrații mari în colagen, a fost asociată cu îmbunătățirea calității somnului și reducerea oboselii diurne. Participanții au raportat un somn mai profund și mai odihnitor după 3 g de glicină seara.
Contraindicații și precauții
- Colesterol și grăsimi: Șoriciul prăjit conține cantități mari de grăsimi saturate și colesterol, fiind contraindicat în afecțiuni cardiovasculare.
- Hipertensiune arterială: Șoriciul sărat sau procesat poate conține niveluri periculoase de sodiu.
- Gastrită și afecțiuni hepatice: Grăsimile greu digerabile pot accentua simptomele digestive.
- Atenție la moderație: Consumați șorici doar ocazional, în forme cât mai naturale (fiert sau la cuptor, nesărat).
Departe de a fi doar un răsfăț culinar de sărbători, șoriciul poate fi o sursă naturală de colagen, cu beneficii notabile pentru articulații, piele și sănătatea generală. Totuși, este important să fie consumat cu moderație, în forme cât mai puțin procesate și integrat într-un stil de viață echilibrat.
📚 Sursele articolului:
-
Healthline – Collagen: Benefits, Side Effects, and More
-
PubMed – Oral collagen supplement reduces joint pain in athletes
-
Journal of Dermatological Treatment – Oral supplementation with specific collagen peptides improves skin elasticity
-
Neuropsychopharmacology Journal – Glycine ingestion improves subjective sleep quality in human volunteers
-
Verywell Health – Collagen for Joint Pain: Does It Work?