În bucătăriile mediteraneene, uleiul de măsline este considerat un elixir al sănătății. Atunci când este îmbogățit cu plante aromatice precum busuiocul și rozmarinul, capătă o nouă dimensiune – nu doar gustativă, ci și terapeutică. Acest amestec simplu are efecte antiinflamatorii, digestive și antioxidante, fiind totodată un ingredient ideal pentru salate, sosuri, pâine, dar și pentru uz extern în scop cosmetic sau terapeutic.
Rețeta: Cum se prepară uleiul de măsline cu busuioc și rozmarin
Ingrediente:
- 500 ml ulei de măsline extravirgin presat la rece
- 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt sau 2 linguri de rozmarin uscat
- 1 legătură de busuioc proaspăt sau 2 linguri de busuioc uscat
- opțional: 1 cățel de usturoi zdrobit sau coajă de lămâie
Mod de preparare:
- Spălați și uscați foarte bine plantele proaspete – nu trebuie să rămână urme de apă.
- Puneți plantele într-o sticlă de sticlă închisă la culoare, sterilizată.
- Turnați uleiul de măsline peste plante până sunt complet acoperite.
- Închideți ermetic și lăsați la macerat 10-14 zile într-un loc întunecos, răcoros.
- Agitați sticla zilnic pentru omogenizare.
- După această perioadă, strecoarăți uleiul (opțional) sau îl puteți păstra cu plantele în interior.
- Depozitați uleiul într-un loc răcoros, ferit de lumină.
Beneficii terapeutice
1. Puternic antioxidant și antiinflamator
Uleiul de măsline extravirgin este bogat în polifenoli, în special oleocantal, o substanță cu efect antiinflamator similar ibuprofenului. Busuiocul și rozmarinul adaugă compuși bioactivi precum acid rozmarinic și eugenol, care combat stresul oxidativ și inflamația cronică.
2. Îmbunătățește digestia și combate balonarea
Busuiocul are efecte carminative, adică reduce gazele intestinale și calmează stomacul. Rozmarinul stimulează secrețiile biliare și sucurile gastrice, ajutând digestia grăsimilor. Folosit în salate sau la finalul gătitului, uleiul aromat îmbunătățește toleranța digestivă la alimentele mai grele.
3. Sprijină sănătatea cardiovasculară
Acizii grași mononesaturați din uleiul de măsline ajută la scăderea colesterolului LDL și la creșterea HDL (colesterolul „bun”). Rozmarinul și busuiocul pot contribui la reglarea tensiunii arteriale și la menținerea elasticității vaselor de sânge.
4. Protejează creierul și memoria
Rozmarinul este recunoscut pentru capacitatea sa de a stimula concentrarea și memoria, datorită compusului carnosol. Combinat cu grăsimile sănătoase din uleiul de măsline, acest amestec poate sprijini funcția cognitivă și preveni deteriorarea neuronală asociată cu îmbătrânirea.
5. Întărește imunitatea
Busuiocul conține uleiuri esențiale antibacteriene, antivirale și antifungice. Împreună cu compușii fenolici din rozmarin și proprietățile imunostimulatoare ale uleiului de măsline, acest trio devine un sprijin real pentru imunitate, mai ales în sezonul rece.
6. Încetinește procesul de îmbătrânire a pielii
Aplicat local, acest ulei poate hidrata pielea în profunzime, reduce petele pigmentare și preveni ridurile fine. Antioxidanții previn degradarea colagenului, iar rozmarinul ajută la regenerarea pielii.
Studii și cercetări
Un studiu publicat în „Journal of Functional Foods” (2021) a arătat că infuzarea uleiului de măsline cu plante medicinale precum rozmarinul și busuiocul crește semnificativ conținutul de antioxidanți, comparativ cu uleiul simplu. Analizele au confirmat prezența compușilor bioactivi precum acidul rozmarinic, carnosolul și eugenolul.
Un alt studiu din „International Journal of Molecular Sciences” (2020) a demonstrat că rozmarinul are un efect neuroprotector datorită capacității sale de a reduce inflamația la nivel cerebral și de a proteja neuronii împotriva stresului oxidativ. Cercetătorii au concluzionat că uleiurile infuzate pot fi o strategie alimentară simplă, dar eficientă, în prevenția bolilor neurodegenerative.
În ceea ce privește busuiocul, o analiză din Phytotherapy Research (2019) a evidențiat efectele sale antimicrobiene, inclusiv împotriva tulpinilor de E. coli și Staphylococcus aureus. Aceste proprietăți sunt potențate în uleiul de măsline, datorită capacității grăsimii de a extrage compușii activi din plantă.
Utilizări culinare și terapeutice
✔️ În salate, sosuri, paste, bruschete
✔️ Ca bază pentru marinarea cărnii sau legumelor
✔️ Adăugat la final peste supe și tocănițe
✔️ Aplicat extern pe piele uscată sau iritată
✔️ Masat pe scalp pentru stimularea creșterii părului
Contraindicații
- Nu se recomandă consumul excesiv (peste 2 linguri/zi), mai ales persoanelor cu probleme hepatice.
- Rozmarinul poate stimula uterul, deci femeile însărcinate ar trebui să evite consumul în doze mari.
- Alergiile la una dintre componente trebuie luate în considerare.
- Uleiul infuzat trebuie păstrat în condiții corespunzătoare pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor anaerobe (botulism în cazuri rare). Nu folosiți plante umede sau mucegăite.
Surse:
- Journal of Functional Foods – „Enhancing the antioxidant properties of olive oil with medicinal plants”
- International Journal of Molecular Sciences – „Neuroprotective Properties of Rosemary Extracts”
- Phytotherapy Research – „Antimicrobial activity of Ocimum basilicum essential oil”
- healthline.com – „Benefits of Olive Oil and Herbs”
- medicalnewstoday.com – „Olive oil: Nutrition and health benefits”