Vinetele sunt legume versatile, care pot fi preparate în nenumărate moduri delicioase. Pe lângă gustul lor inconfundabil, ele sunt bogate în nutrienți esențiali pentru organism. Iar ce modalitate mai bună de a te bucura de savoarea lor pe tot parcursul anului decât prin conservarea lor la borcan?
Spre deosebire de vinetele congelate, care pot pierde din textură și aromă, cele conservate la borcan își păstrează gustul bogat și prospețimea. Acest lucru se datorează procesului de conservare, care sterilizează legumele și le izolează de aer, prevenind deteriorarea lor.
Vinete coapte la borcan pentru iarnă
Ingrediente
– 6 kg de vinete;
– 100 ml de ulei;
– 20 g de sare mare.
Mod de preparare
Coace vinetele fie în cuptor, pe grătar sau la flacăra aragazului. Curăță-le de coajă și, la un kilogram de vinete coapte, după ce le-ai scurs bine, adaugă o linguriță de sare neiodată și 3-4 linguri de ulei.
Pune compoziția în borcane, dar nu umple borcanele până sus. Deasupra, mai pune un strat de ulei, cam o lingură. Pune capacele borcanelor, apoi pune-le la sterilizat.
Într-o cratiță mare pune un prosop, pentru a evita spargerea acestora în contact cu căldura, apoi pune borcanele, adaugă apă rece, dar să nu depășească înălțimea borcanelor, și dă drumul la foc să fiarbă pentru o oră. Lasă apoi borcanele să se răcească natural, în apa în care au fiert.
Ia-le din cratiță, acoperă-le cu un prosop ori o pătură și mai lasă-le până a doua zi.
A doua zi, repetă procesul de sterilizare, pentru încă o oră. Scoate apoi borcanele, lasă-le să se răcească lent, apoi depozitează-le în cămară sau într-un loc răcoros unde să nu pătrundă razele soarelui.
Prepararea vinetelor pentru borcane:
– Alegeți vinete proaspete și ferme, de mărime medie.
– Spălați bine vinetele și tăiați-le cubulețe sau rondele.
– Opțional, puteți să le presărați cu sare și să le lăsați la scurs timp de 30 de minute pentru a elimina excesul de apă.
– Pregătiți borcanele și capacele prin spălarea și sterilizarea lor în apă fierbinte.
– Așezați vinetele în borcane, umplându-le aproximativ 3/4.
– Adăugați o soluție de saramură fierbinte (aproximativ 1 lingură de sare la 1 litru de apă) care să acopere complet vinetele.
– Puneți capacele pe borcane și închideți-le ermetic.
– Fierbeți borcanele cu vinete într-o oală cu apă clocotită timp de cel puțin 30 de minute.
– Scoateți borcanele din apă și lăsați-le să se răcească complet la temperatura camerei.
Sfaturi pentru o conservare reușită:
– Folosiți borcane din sticlă de calitate, rezistente la temperaturi ridicate.
– Asigurați-vă că vinetele sunt complet acoperite de lichidul de saramură.
– Nu umpleți borcanele până la margine, lăsați un spațiu liber de aproximativ 1 cm.
– Respectați timpul de fierbere recomandat pentru a steriliza eficient vinetele.
– Păstrați borcanele cu vinete la loc răcoros și întunecat.
Conservarea vinetelor la borcan este o modalitate excelentă de a vă bucura de gustul lor delicios pe tot parcursul anului. Această metodă simplă vă permite să vă preparați o varietate de preparate delicioase și nutritive, bogate în vitamine și minerale esențiale. Așa că nu ezitați să experimentați și să descoperiți savoarea vinetelor conservate la borcan!