Coarnele sunt fructe mici, de culoare roșie, cunoscute pentru gustul lor acrișor și ușor astringent. Deși sunt folosite frecvent la dulcețuri, siropuri și compoturi, din ele se poate prepara și un lichior de casă foarte aromat, numit cornată.
Pe măsură ce fructele stau la macerat, băutura capătă o culoare intensă și o aromă fructată, în care dulceața zahărului echilibrează aciditatea naturală a coarnelor.
🍒 Ingrediente pentru cornată
- Aproximativ 3 kg de coarne bine coapte
- 1 kg de zahăr
- Pălincă sau alcool alimentar, în cantitate suficientă pentru completarea recipientului
Pentru preparare este necesar un recipient alimentar de aproximativ 5 litri, prevăzut cu capac.
🫙 Mod de preparare
- Pregătirea fructelor: Spală bine coarnele și lasă-le să se scurgă de apă.
- Adăugarea zahărului: Pune fructele într-o damigeană sau într-un recipient de 5 litri, apoi adaugă zahărul.
- Dizolvarea zahărului: Lasă amestecul aproximativ o săptămână, agitând periodic recipientul pentru ca zahărul să se dizolve.
- Adăugarea alcoolului: După dizolvarea zahărului, completează recipientul cu băutura alcoolică aleasă.
- Ultima etapă: Rețeta originală indică încă 3–4 zile de repaus, cu capacul întredeschis.
🍷 Ce oferă coarnele acestui lichior?
Coarnele sunt bogate în pigmenți naturali și compuși vegetali care contribuie la caracteristicile fructelor.
Antocianinele sunt pigmenții care dau coarnelor culoarea roșie și participă la formarea nuanței rubinii a lichiorului.
Acizii organici contribuie la gustul acrișor și ajută la echilibrarea dulceții zahărului.
Compușii fenolici sunt substanțe naturale prezente în fructe, studiate pentru activitatea lor antioxidantă.
În timpul macerării, o parte dintre compușii fructelor trec în lichid. Totuși, compoziția cornatei nu este identică cu cea a coarnelor proaspete, iar băutura trebuie privită ca un produs alimentar alcoolic, nu ca o sursă principală de antioxidanți.
⏳ Cât durează prepararea cornatei?
| Etapă | Durată |
|---|---|
| Spălarea și pregătirea fructelor | 10–15 minute |
| Dizolvarea zahărului | Aproximativ 7 zile |
| Repaus după adăugarea alcoolului | 3–4 zile |
| Timp total | Aproximativ 10–11 zile |
Duratele de pregătire și timpul total sunt orientative.
⚠️ Precauții
Cornata conține alcool și zahăr. Nu este indicată copiilor, femeilor însărcinate sau persoanelor care trebuie să evite consumul de alcool. Se consumă ocazional, în cantități mici.
