ce beneficii are varza murata

Beneficiile verzei murate (varza fermentată) sunt cunoscute în întreaga lume. Este un aliment foarte nutritiv despre care se crede că își are originea în China cu mai bine de 2000 de ani în urmă. Probioticele sale promovează sănătatea florei intestinale. Varza murată ajută la stimularea digestiei, susține sistemul imunitar, promovează pierderea în greutate, îmbunătățește sănătatea creierului și reduce riscul de cancer. În această postare, explorăm variatele beneficii pentru sănătate ale verzei murate, profilul său nutrițional și orice potențiale efecte secundare.
👉 Ce este varza murata?
Varza murata este varza fermentata. Are un miros înțepător, cu o aromă puternică, acră. Are un profil nutrițional bogat. Varza crudă este fermentată de tulpini de lactobacillus care produc probiotice utile (bacterii vii). Acestea fac varza murată benefică și îi permit să rămână proaspătă mai mult timp.
8 Potențiale beneficii pentru sănătate ale verzei murate
1. Poate îmbunătăți digestia
Alimentele fermentate conțin bacterii vii care sunt esențiale pentru sănătatea digestivă. Probioticele (microorganisme vii) din varza murată pot echilibra flora intestinală și pot ajuta la prevenirea și tratarea diareei asociate antibioticelor. Într-un studiu, probioticele și-au arătat eficacitatea în prevenirea diareei, un efect advers comun al utilizării antibioticelor. Probioticele oferă protecție împotriva bolilor inflamatorii intestinale și a infecțiilor gastrointestinale . Probioticele și-au demonstrat eficacitatea și în tratarea constipației și a diareei.
Consumul regulat de varză murată lacto-fermentată ajută la reducerea simptomelor sindromului de colon iritabil. Consumul zilnic de varză murată are un impact pozitiv asupra tractului gastrointestinal al multor pacienți. Conform Departamentului Agriculturii din SUA, varza murată conține 28 de tulpini bacteriene distincte care ajută la descompunerea alimentelor în molecule mici, care sunt ușor de digerat.
2. Poate promova pierderea în greutate
Conform unui studiu, flora intestinală sănătoasă, inclusiv specia Lactobacillus, s-a dovedit cea mai eficientă în tratamentul obezității. Varza murată este bogată în fibre și poate promova sațietatea. Acest lucru vă poate ajuta să reduceți aportul de alimente pe zi. S-a demonstrat că anumite specii de Lactobacillus, cum ar fi Lactobacillus gasseri, suprimă absorbția lipidelor, previn excesul de grăsime în abdomen și promovează excreția de grăsime fecală la om.
3. Poate susține sistemul imunitar
Probioticele pot îmbunătăți funcția de barieră a celulelor epiteliale și pot menține toate bacteriile dăunătoare sau agenții patogeni la distanță. De asemenea, pot reduce durata bolilor cum ar fi infecțiile respiratorii acute la copiii și adulții sănătoși. Varza murată conține bacterii bune care vă ajută să vă mențineți sistemul digestiv sănătos. Conform unui studiu, bacteriile de acid lactic din varza murata pot declansa expresia celulelor imunitare in organism.

4. Poate îmbunătăți sănătatea creierului
Alimentele fermentate precum varza murată au capacitatea de a îmbunătăți memoria. În studii s-a descoperit că speciile de Lactobacillus atenuează nivelul de anxietate, depresia, tulburarea obsesiv-compulsivă și îmbunătățirea memoriei. Probioticele din alimentele fermentate pot îmbunătăți funcția cognitivă și sănătatea mintală . Varza murată conține vitaminele C și B12, acid folic, zinc și magneziu care acționează împotriva depresiei și a simptomelor asociate.
5. Poate reduce riscul de cancer
Conform unui studiu, varza murată conține acid ascorbic, ascorbigen și glucozinolat care pot reduce mutațiile ADN și pot împiedica creșterea celulelor tumorale. Un aport ridicat de varză albă poate reduce riscul anumitor tipuri de cancer, cum ar fi cel de prostată, sân, plămâni și pancreas. Un alt studiu efectuat de Universitatea de Științe Medicale, Polonia, pe șobolani, a constatat că sucul de varză murată poate suprima expresia genelor responsabile de cancer. S-metil metionina din varza murata, poate reduce riscul de cancer la stomac.
6. Poate susține rezistența oaselor
Vitamina K este esentiala pentru sanatatea oaselor si afecteaza echilibrul calciului intr-un mod pozitiv in metabolismul osos. Varza murată conține ambele forme de vitamina K (vitamina K1 și vitamina K2) care sunt esențiale pentru sănătatea oaselor. Un alt studiu efectuat pe femei aflate în postmenopauză a arătat că o doză mică de suplimente de vitamina K2 minimizează scăderea rezistenței osoase cauzată de vârstă. Anumite tulpini bacteriene, cum ar fi Lactobacillus și Bifidobacterium , au capacitatea de a crește densitatea osoasă. Probioticele ajută și la reducerea inflamației în cazul poliartritei reumatoide.
7. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Flora intestinală sau microbiota are un impact asupra bolilor cardiovasculare. Bacteriile intestinale alterate pot duce la boli de inimă. Un studiu efectuat pe persoane cu diabet zaharat și boală coronariană a constatat că suplimentarea cu probiotice timp de 12 săptămâni a avut efecte benefice asupra nivelului lor de HDL-colesterol. Administrarea orală pe termen lung a probioticelor poate reduce nivelul de colesterol seric.
Un studiu efectuat de Universitatea Jilin, China, pe șoareci, a constatat că varza murată chinezească fermentată natural prezintă beneficii probiotice care au potențialul de a reduce colesterolul. Vitamina K2 (menachinona) din varza murata poate inhiba depunerea de minerale pe pereții arterelor și venelor dvs., reducând astfel riscul de boală coronariană.
8. Poate susține sănătatea pielii
Consumul dar și aplicarea topică a probioticelor ar putea fi eficientă în tratarea anumitor afecțiuni inflamatorii ale pielii. Într-un studiu, probioticele și-au arătat eficacitatea în tratarea afecțiunilor pielii precum acneea și dermatita atopică. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe studii pentru a înțelege efectele probioticelor asupra sănătății pielii.
👉 Profilul nutrițional al verzei murate
Conform Departamentului Agriculturii din SUA, 100 de grame de varză murată conțin:
– Calorii: 19 kcal
– Proteine: 0,91 g
– Grăsimi: 0,14 g
– Carbohidrați: 4,28 g
– Fibre: 2,9 g
– Calciu: 30 mg
– Fier: 1,47 mg
– Magneziu: 13 mg
– Potasiu: 170 mg
– Sodiu: 661 mg
– Vitamina C: 14,7 mg
– Vitamina K: 13 mcg
Fermentarea verzei murate oferă un mediu favorabil creșterii bacteriilor benefice (probiotice), ceea ce face varza murată bogată în nutrienți și ușor digerabilă.
❗️Efecte secundare
Aportul în doze mai mari de varză murată poate provoca unele reacții adverse. Conform unui studiu, conținutul ridicat de histamină din varza murată ar putea contribui la reacții alergice. De asemenea, varza murată are un conținut ridicat de sare care poate crește tensiunea arterială și poate crește riscul de boli cardiovasculare la unele persoane. Cu toate acestea, sunt disponibile informații limitate în acest sens.

Zeama de varza murata este extrem de sanatoasa. Aceasta e bogata in vitamina C (mai multa decat in portocale), A, B1, B2, B3, B6 si B9 (acidul folic) si E, magneziu, potasiu, fier, iod. Acidul lactic din zeama de varza murata este furnizat de bacteriile din varza murata si a fost descoperit si folosit ca ferment de cel putin 4.000 de ani, avand un efect inhibitor asupra microbilor din intestine si fortifica sistemul imunitar.
Pe vremuri, zeama de varza acra era folosita ca leac pentru mai toate afectiunile sezonului rece. Varza murata in sare nu numai ca isi conserva si amplifica toate proprietatile si vitaminele, ajutand la tratarea bolilor de plamini, a constipatiei, a anemiei si a imbatrinirii premature.
Anemie
Fierul din varza murata ajuta la prevenirea anemiei (deficit de fier) si atenuarea efectelor secundare asociate cu aceasta afectiune (dureri de cap, oboseala, tulburari cognitive).
Sistem imunitar
Datorita sarurilor si mineralelor pe care le contine, zeama de varza murata previne infectiile respiratorii si contribuie la vitaminizarea organismului si la intarirea sistemului imunitar.
Sistem digestiv
Varza este renumita pentru continutul ridicat de fibre, si poate ajuta la eliminarea starilor de constipatie, balonare, crampe si gaze. Prin reglarea digestiei si a sistemului excretor poate preveni, de asemenea, afectiuni mai grave, cum ar fi ulcere gastrice si chiar cancer de colon.
Anti-ulceroasa
Varza murata, dar si zeama de varza contin vitamina U, vitamina anti-ulceroasa, care se distruge prin fierbere, de aceea varza murata si zeama se recomanda in tratarea bolilor ulceroase. Pentru ca stimuleaza arderea grasimilor si normalizeaza apetitul, varza si zeama de varza murata se recomanda, cruda, si in curele de slabire.
Sanatatea ochilor si a pielii
Varza murata contine caroten si o cantitate semnificativa de vitamina A. Aceasta vitamina actioneaza ca un antioxidant si reduce sansele de degenerescenta maculara si de formare a cataractei, imbunatatind sanatatea ochilor.
In ceea ce priveste pielea, vitamina A din varza murata incetineste aparitia ridurilor, elimina petele si pastreaza aspectul sanatos al dermei.

Sanatatea inimii
Fibrele sunt recomandate in general pentru digestie, dar sunt, de asemenea, foarte importante si pentru sanatatea inimii. Fibrele curata colesterolul rau de pe peretii arterelor si vaselor de sange si ajuta la eliminarea lor din organism. Prin urmare, prin consumul de varza murata, nivelul de colesterol este echilibrat. Acest lucru poate preveni ateroscleroza, infarctul miocardic, accidentele vasculare cerebrale si o varietate de alte probleme cardiovasculare.
Regleaza glicemia
Fibrele alimentare pe care varza murata le contine actioneaza ca un absorbant pentru zaharuri, astfel incat acestea sa fie eliberate gradat in organism, fara a suprasolicita pancreasul.
Antiinflamator
Varza murata contine compusi organici ce actioneaza ca agenti anti-inflamatori. Antioxidantii fitonutrienti din varza reduc durerea si disconfortul articulatiilor, a muschilor sau altor zone inflamate.
Anticancerigena
Cei ce studiaza impactului verzei murate asupra dezvoltarii cancerului afirma ca prin prezenta de compusi antioxidanti din ea (ca la toate legumele crucifere), radicalii liberi pot fi eliminati, aceasta fiind una din principalele cauze din spatele formarii celulelor canceroase.
Un studiu finlandez a aratat ca varza murata are chiar mai multe proprietati in lupta impotriva cancerului decat broccoli sau conopida in stare cruda. S-a stabilit ca procesul de fermentatie prin care se obtine varza murata produce foarte multi compusi benefici, printre care izotiocianatii (ITC), care au un rol important in eliminarea substantelor cancerigene din organism.
Detoxifianta
Consumata regulat, zeama de varza are efect detoxifiant asupra organismului, ajutand la eliminarea toxinelor.
Atentie! In ciuda tuturor acestor beneficii pentru sanatatea organismului, varza murata are mult sodiu, care poate fi periculos pentru persoanele ce sufera de boli cardiovasculare sau renale.

Varza murată – sănătate curată – ce conține și cum ne promovează sănătatea

Zeama si varza murata – un adevarat medicament natural