orez negru

Știm cu toții că orezul a fost un aliment de bază în Asia încă de pe vremuri. Iar când spunem asta, ne referim mai ales la orezul alb, mai comun. Orezul negru, pe de altă parte, are în spate o poveste mai interesantă.
Orezul negru era o marfă valoroasă în China antică, deoarece era cultivat în cantități foarte limitate. Acesta este motivul pentru care fiecare bob din această cultură a fost capturat și consumat de regalitatea și nobilimea chineză, iar consumul său de către poporul comun a fost interzis. Astfel, numele său alternativ „orez interzis” a fost inventat.
❓Ce este orezul negru / orezul interzis?
Orezul negru aparține speciei Oryza sativa L. Această specie indica de orez crește cel mai bine în zonele tropicale precum China, Japonia, Coreea, Myanmar și nord-estul Indiei. Cele două soiuri principale de orez negru găsite pe piață sunt orezul negru indonezian și orezul negru thailandez.
Faptul că orezul este consumat în cantități mari în țările asiatice, a fost asociat cu ratele mai mici de cancer și boli cardiovasculare. Acest fenomen a fost atribuit conținutului ridicat de antioxidanți al orezului negru.
Orez negru / orez interzis Informații nutriționale

După cum puteți vedea, orezul negru are un conținut scăzut de calorii, ceea ce îl face excelent pentru persoanele care doresc să slăbească fără a renunța la orez. Este, de asemenea, o sursă bogată de fitonutrienți flavonoizi, care sunt esențiali pentru a ne proteja de o serie de boli și pentru a menține funcționarea sănătoasă a creierului nostru.
Orezul negru conține, de asemenea, o mulțime de fibre care sunt bune pentru menținerea sănătății noastre digestive. Este și o sursă excelentă de proteine pe bază de plante (o veste minunată pentru vegetarieni și vegani!) Și oferă minerale precum fier și cupru.
Dar ceea ce face orezul negru atât de unic este nivelul său ridicat de conținut de antocianină, care îi conferă proprietatea sa puternică antioxidantă care ajută la reducerea inflamației cronice.
Dacă încă nu sunteți convins de superioritatea nutrițională a orezului negru față de toate celelalte tipuri de orez, aruncați o privire la comparația de mai jos. (Dimensiune de servire: 100 g)
•Orez alb – 6,8 g proteine, 1,2 g fier, 0,6 g fibre.
•Orez brun – 7,9 g proteine, 2,2 g fier și 2,8 g fibre.
•Orez roșu – 7,0 g proteine, 5,5 g fier și 2,0 g fibre.
•Orez negru – 8,5g proteine, 3,5g fier, 4,9g fibre.
Orezul negru bate toate celelalte tipuri de orez atunci când vine vorba de proteine și fibre și pierde in fața orezului roșu doar din punct de vedere al conținutului său de fier.
Acum, că este evident că orezul negru găzduiește o grămadă de substanțe nutritive, să ne îndreptăm atenția asupra tuturor beneficiilor pentru sănătate pe care le are de oferit.
❓Care sunt beneficiile pentru sănătate ale orezului negru
Principalele componente ale orezului negru care îi conferă aproape toate beneficiile sale pentru sănătate sunt antocianinele. Aceste proteine funcționează ca antioxidanți puternici și îndeplinesc o serie de funcții precum combaterea cancerului, prevenirea bolilor cardiovasculare și menținerea sănătății funcționării creierului. Conținutul său de fibre este un alt factor major pe care trebuie să îl luăm în considerare.
🥢 Este o sursă bogată de antioxidanți
Când vine vorba de conținutul de antioxidanți, niciun alt ingredient nu se apropie de orezul negru. Stratul exterior al boabelor de orez negru conține cele mai ridicate niveluri de antocianine găsite în orice aliment. De fapt, are cel mai mare conținut de antocianină în comparație cu toate celelalte soiuri de cereale integrale, cum ar fi orezul brun, orezul roșu și quinoa roșie. S-a constatat că aceste antocianine luptă împotriva deteriorării radicalilor liberi, previn bolile cardiovasculare și tratează infecțiile microbiene și diareea.
🥢 Combate cancerul
Conținutul de antocianină al orezului negru îi conferă o caracteristică anti-cancer. Un studiu experimental realizat de a treia universitate militară din China a constatat că un extract bogat în antocianină din orezul negru a suprimat cu succes creșterea tumorii și răspândirea celulelor cancerului de sân la șoareci.
🥢 Reduce inflamația
Cercetătorii de la Universitatea Ajou din Coreea au descoperit că orezul negru face minuni în reducerea inflamației. Studiul a constatat că un extract de orez negru a contribuit la reducerea edemului și a suprimat semnificativ dermatita alergică de contact pe pielea șoarecilor. Acesta este un indicator excelent al potențialului orezului negru în tratarea bolilor asociate cu inflamația cronică.
🥢 Ajută la pierderea în greutate
Orezul negru are caracteristici esențiale pentru gestionarea greutății și pierderea în greutate – este sărac în calorii, sărac în carbohidrați și bogat în fibre dietetice. Astfel, te face să te simți plin și ține la distanță foamea.

🥢 Protejează sănătatea inimii
Protejați-vă sănătatea inimii înlocuind orezul alb cu orezul negru. După cum știm deja, colesterolul ridicat este principala cauză a mai multor boli cardiovasculare. Conținutul de antocianină al orezului negru are un efect semnificativ în reducerea colesterolului la șobolani în mai multe studii de cercetare.
Ateroscleroza este o boală cardiovasculară în care arterele se înfundă din cauza acumulării plăcii. Acest lucru ar putea duce la o serie de alte probleme grave, cum ar fi boala coronariană, accident vascular cerebral, boala arterelor periferice sau probleme cu rinichii. Dar sunt vești bune! Orezul negru reduce acumularea plăcii aterosclerotice.
Deși toate aceste studii au fost efectuate pe animale, este sigur să presupunem că orezul negru ar putea produce efecte similare și asupra oamenilor.
🥢 Ajută la detoxifierea ficatului
Boala hepatică grasă se caracterizează, după cum este evident, prin depunerea excesivă de grăsimi în ficat. Eficacitatea orezului negru în tratarea acestei afecțiuni a fost testată la șoareci. Rezultatele au arătat că activitatea antioxidantă a extractului de orez negru a reglementat metabolismul acizilor grași și a redus nivelul trigliceridelor și al colesterolului total, reducând astfel riscul de boli ale ficatului gras.
🥢 Ajută la menținerea creierului sănătos
Mulți cercetători consideră că stresul oxidativ are un efect dăunător asupra funcționării cognitive. Prin urmare, antioxidanții precum antocianinele (care se găsesc în orezul negru) ar putea acționa pentru a reduce acest stres oxidativ și pentru a menține o funcționare sănătoasă a creierului.
Un studiu realizat de Universitatea Medicală din Bulgaria a descoperit că antocianinele îmbunătățesc învățarea și funcționarea memoriei la șobolanii care sufereau de un deficit de estrogen.
Un alt studiu de șase ani efectuat pe 16.000 de adulți a constatat că alimentele bogate în antocianină, consumate pe termen lung, au încetinit rata declinului cognitiv cu până la 2,5 ani.
🥢 Ajută la prevenirea diabetului
Orezul negru este un depozit de fibre dietetice. Deoarece fibrele durează mai mult timp pentru a fi digerate, se asigură că zahărul din cereale este absorbit pe o perioadă mai lungă, menținând nivelurile normale de zahăr din sânge. Astfel, ajută la prevenirea creșterii nivelului de insulină și poate ajuta la prevenirea diabetului de tip 2. De fapt, într-un studiu efectuat pe șobolani, extractul de orez negru thailandez germinat a funcționat la fel ca metformina medicamentului pentru diabet și a prevenit și a gestionat consecințele diabetului zaharat.
🥢 Îmbunătățește sănătatea digestivă
După cum am văzut în profilul nutrițional, orezul negru este o sursă bogată de fibre dietetice. Această fibră dietetică vă asigură că aveți mișcări intestinale regulate și previne balonarea și constipația. În plus, poate ajuta la tratarea mai multor alte afecțiuni gastro-intestinale, cum ar fi boala de reflux gastroesofagian, ulcerul duodenal, constipația și hemoroizii.
🥢 Nu conține gluten
Una din șapte persoane este sensibilă la glutenul proteic care este prezent în toate produsele din grâu, orz și secară. Această sensibilitate la gluten poate da naștere la multe simptome incomode, cum ar fi constipație, diaree, balonare etc. Din fericire, orezul negru este complet lipsit de gluten. Deci, persoanele sensibile la gluten sau care suferă de boală celiacă (alergie confirmată la gluten) pot adăuga orez negru în dieta zilnică pentru a-și îndeplini necesarul zilnic de proteine și fibre.
🥢 Protejează împotriva hipertensiunii arteriale
Fibrele alimentare pe care le obținem din orezul negru (sau din orice cereale integrale, în general) s-a dovedit că protejează sănătatea cardiovasculară, nu numai prin menținerea tensiunii arteriale normale, ci și prin reducerea nivelului de lipide, reglarea greutății corporale, îmbunătățirea metabolismului glucozei și reducerea inflamației cronice.
🥢 Tratează astmul
Antocianinele găsite în orezul negru pot fi eficiente în tratarea astmului. Un studiu efectuat în Coreea a constatat că antocianinele ar putea trata (și chiar preveni) astmul bronșic prin reducerea inflamației din căile respiratorii și hipersecreția mucusului asociată cu această tulburare respiratorie la șoareci.
🥢 Bun pentru ochi
Antocianinele găsite în orezul negru sunt cunoscute pentru a îmbunătăți vederea. Un studiu efectuat pe șobolani a constatat că antocianinele extrase din orezul negru au fost extrem de eficiente în prevenirea și reducerea leziunilor retiniene cauzate de o lumină fluorescentă.
Nu este uimitor să vezi câte modalități îți poți îmbunătăți sănătatea făcând doar o ajustare minoră în dieta ta zilnică?

Numit și orez interzis sau violet, orezul negru este un tip de orez care aparține speciei Oryza sativa L.
Orezul negru capătă culoarea sa negru-purpuriu dintr-un pigment numit antocianină, care are proprietăți antioxidante puternice.
În China antică, se spune că orezul negru era considerat atât de unic și hrănitor încât era interzis pentru toți, cu excepția regalității.
Astăzi, datorită aromei sale ușoare, de nuci, a texturii gumate și a numeroase beneficii nutritive, orezul negru poate fi găsit în numeroase bucătării din întreaga lume.
Exploram in acest articol beneficiile și utilizările orezului „interzis”:
Sursa bună de nutrienți
Comparativ cu alte tipuri de orez , orezul negru este unul dintre cele mai bogate în proteine.
La 100 grame, orezul negru conține 9 grame de proteine, comparativ cu 7 grame pentru orezul brun.
De asemenea, este o sursă bună de fier – un mineral esențial pentru transportul oxigenului în întregul corp.
O ceașcă sau 45 de grame de orez negru negătit oferă:
Calorii: 160
Grăsime: 1,5 grame
Proteine: 4 grame
Carbohidrați: 34 grame
Fibră: 1 gram
Fier: 6% din doza zilnică (DZ)
Bogat în antioxidanți
Pe lângă faptul că este o sursă bună de proteine, fibre și fier, orezul negru este deosebit de ridicat în mai mulți antioxidanți.
Antioxidantii sunt compuși care iți protejează celulele împotriva stresului oxidativ cauzat de molecule cunoscute sub numele de radicali liberi.
Sunt importante, deoarece stresul oxidativ a fost asociat cu un risc crescut de mai multe afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, Alzheimer și anumite forme de cancer.
În ciuda faptului că este mai puțin popular decât alte soiuri de orez, cercetările arată că orezul negru are cea mai mare capacitate și activitate antioxidantă în ansamblu.
De fapt, pe lângă antocianină, s-a constatat că orezul negru conține peste 23 de compuși ai plantelor cu proprietăți antioxidante, incluzând mai multe tipuri de flavonoizi și carotenoizi.
Prin urmare, adăugarea de orez negru la dieta dvs. poate fi un mod ușor de a încorpora mai mulți antioxidanți care protejează bolile în dieta dvs.
Conține antocianină compus vegetal
Antocianinele sunt un grup de pigmenți vegetali flavonoizi care sunt responsabili pentru culoarea purpurie a orezului negru, precum și alte câteva alimente pe bază de plante precum afine și cartofi dulci violet.
Cercetările arată că antocianinele au efecte puternice antiinflamatoare, antioxidante și anticanceroase.
Mai mult, studiile efectuate pe animale, epruvetă și populație au arătat că consumul de alimente bogate în antocianine poate ajuta la protejarea împotriva mai multor boli cronice, inclusiv boli de inimă, obezitate și unele forme de cancer.
Poate stimula sănătatea inimii
Cercetările asupra efectelor orezului negru fata de sănătatea inimii sunt limitate. Cu toate acestea, mulți dintre antioxidanții săi s-au dovedit a ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă.
Flavonoidele precum cele găsite în orezul negru au fost asociate cu un risc scăzut de a se dezvolta și muri de boli de inimă.
În plus, cercetările timpurii la animale și oameni sugerează că antocianinele pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol și trigliceride.
Un studiu efectuat la 120 de pacienți adulți cu un nivel ridicat de colesterol a constatat ca , luand doua capsule de 80 mg antocianina pe zi timp de 12 săptămâni a dus la îmbunătățirea semnificativa a nivelului de colesterol HDL (bun) și a redus semnificativ nivelul de colesterol LDL (rau).
Un alt studiu care analizează efectele unei diete cu colesterol ridicat asupra acumulării plăcii la iepuri a descoperit că adăugarea de orez negru la dieta cu colesterol ridicat a dus la o acumulare de plăci cu 50% mai mică, în comparație cu dietele care conțin orez alb.
Deși acest studiu sugerează că consumul de orez negru poate proteja împotriva bolilor de inimă, aceste rezultate nu au fost observate la om.
Poate avea proprietăți anticanceroase
Antocianinele din orez negru pot avea și proprietăți puternice anticancerigene .
O revizuire a studiilor pe populație a constatat că un aport mai mare de alimente bogate în antocianină a fost asociat cu un risc mai mic de cancer colorectal.
Mai mult, un studiu pe epruvetă a constatat că antocianinele din orezul negru au redus numărul de celule canceroase ale sânului uman, precum și au încetinit creșterea și capacitatea de a se răspândi.
Deși promițător, este nevoie de mai multe cercetări la oameni pentru a înțelege pe deplin capacitatea antocianinelor din orezul negru de a reduce riscul și răspândirea anumitor tipuri de cancer.

Poate sprijini sănătatea ochilor
Cercetările arată că orezul negru conține cantități mari de luteină și zeaxantină – două tipuri de carotenoizi care sunt asociați cu sănătatea ochilor.
Acești compuși funcționează ca antioxidanți pentru a vă proteja ochii de radicalii liberi potențial dăunători.
În special, luteina și zeaxantina au demonstrat că ajută la protejarea retinei prin filtrarea undelor nocive de lumină albastră.
Cercetările sugerează că acești antioxidanți pot juca un rol important în protejarea împotriva degenerescenței maculare legate de vârstă (AMD), care este cauza principală a orbirii la nivel mondial. De asemenea, pot reduce riscul de cataractă și retinopatie diabetică.
În cele din urmă, un studiu de 1 săptămână la șoareci a descoperit că consumul de extract de antocianină din orez negru a dus la o deteriorare semnificativă a retinei atunci când animalele au fost expuse la luminile fluorescente. Totuși, aceste descoperiri nu au fost reproduse la om.
Natural, fără gluten
Glutenul este un tip de proteine care se găsește în boabele de cereale, precum grâu, orz și secară.
Persoanele cu boală celiacă trebuie să evite glutenul, deoarece declanșează un răspuns imunitar în organism care dăunează intestinului subțire.
Glutenul poate provoca, de asemenea, reacții adverse gastrointestinale negative, cum ar fi balonarea și durerea abdominală, la persoanele cu sensibilitate la gluten.
În timp ce multe cereale integrale conțin gluten, orezul negru este o opțiune hrănitoare, naturală , fără gluten, care poate fi savurată de cei care au o dietă fără gluten.
Poate ajuta scăderea în greutate
Orezul negru este o sursă bună de proteine și fibre, ambele pot ajuta la promovarea pierderii în greutate prin reducerea poftei de mâncare și creșterea sentimentelor de plinătate.
Mai mult, cercetările timpurii pe animale sugerează că antocianinele precum cele găsite în orezul negru pot ajuta la reducerea greutății corporale și a procentului de grăsime corporală.
Un studiu de 12 săptămâni a descoperit că administrarea la șoareci cu obezitate cu o dietă bogată în grăsimi de antocianine din orez negru a dus la o reducere a greutății corporale cu 9,6%. Cu toate acestea, aceste rezultate nu au fost reproduse la om.
Deși cercetarea privind rolul orezului negru în pierderea în greutate la om este limitată, s-a descoperit că ajută la reducerea greutății atunci când este combinat cu orez brun.
Într-un studiu de 6 săptămâni la 40 de femei cu exces de greutate, cei care au mâncat un amestec de orez brun și negru de până la 3 ori pe zi, într-o dietă cu restricții calorice, au pierdut semnificativ mai multă greutate corporală și grăsime corporală decât cele care au mâncat orez alb.
Alte beneficii potențiale
Orezul negru poate oferi și alte beneficii potențiale, inclusiv:
Scad nivelul glicemiei. Studiile la animale sugerează că consumul de orez negru și alte alimente care conțin antocianină pot ajuta la reducerea nivelului de zahăr din sânge la cei cu diabet zaharat de tip 2. Sunt necesare studii umane pentru a confirma aceste efecte.
Poate scădea riscul de boală hepatică grasă non-alcoolică (NAFLD). Un studiu la șoareci a descoperit că adăugarea de orez negru la o dietă bogată în grăsimi a redus semnificativ acumularea de grăsime în ficat.
Ușor de gătit și de pregătit
Gătitul orezului negru este ușor și similar cu gătirea altor forme de orez.
Pentru a-l pregăti, pur și simplu combinați orez și apă sau supa într-o cratiță la foc mediu-înalt. După ce a dat în clocot, acoperiți-l și reduceți la foc mic. Fierbeți orezul timp de 30-35 de minute sau până când este fraged și tot lichidul a fost absorbit.
Luați cratița de pe foc și lăsați orezul să stea 5 minute înainte de a scoate capacul.
Dacă nu se specifică altfel pe pachet, pentru fiecare 1 ceașcă (180 grame) de orez negru, folosiți 2 si 1/4 cești (295 ml) de apă sau supa.
Pentru ca orezul să nu devină gumos la gătit, se recomandă să clătiți orezul sub apă rece înainte de a găti pentru a îndepărta o parte din amidonul suplimentar de pe suprafață.
Odată ce orezul este gata, îl puteți folosi în orice fel de mâncare în care ați folosi orez brun, cum ar fi într-un bol cu cereale, amestecat, prăjit, salată sau budincă de orez.

13 beneficii minunate pentru sănătate ale orezului negru “orez interzis”

Orez negru – beneficii și utilizări surprinzătoare