🍲 Ciorba de cartofi – Rețeta tradițională românească
Ciorba de cartofi cu afumătură este una dintre cele mai iubite rețete din bucătăria românească, apreciată pentru gustul său bogat și reconfortant.
Ciorba de cartofi are rădăcini adânci în tradiția culinară românească. De-a lungul timpului, rețetele au evoluat, iar adăugarea cărnii afumate a devenit populară, în special în Transilvania și Moldova. Aceasta adaugă savoare și profunzime gustului.
🌾 Beneficiile consumului de ciorbă de cartofi
✔ Cartofii sunt o sursă excelentă de carbohidrați, vitamine și minerale esențiale.
✔ Carnea afumată oferă proteine de calitate și un plus de nutrienți.
✔ Ciorba este ușor de digerat și poate fi adaptată în funcție de preferințe.
🌍 Ciorba de cartofi în lume
Există variante similare ale acestei ciorbe în alte țări:
- Polonia: „Zupa kartoflana”, o supă de cartofi cu bacon sau cârnați.
- Franța: „Potage Parmentier”, o supă fină de cartofi și praz.
Rețete de ciorbă de cartofi🥣
Ciorbă de cartofi cu afumătură
Ingrediente:
- 1 kg de afumătură (ciolan afumat, costiță afumată sau cârnați afumați)
- 4 cartofi mari, tăiați cuburi
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de leuștean proaspăt, tocat
- Zeamă de varză sau borș pentru acrire
Mod de preparare:
- Căliți ceapa în ulei până devine translucidă.
- Adăugați morcovul, țelina și afumătura tăiată bucăți.
- Turnați apa și lăsați să fiarbă până carnea este aproape gata.
- Adăugați cartofii și fierbeți până devin moi.
- Potriviți de sare și piper, adăugați leușteanul și acriți ciorba cu zeamă de varză.
- Serviți fierbinte cu smântână și pâine proaspătă.
Ciorbă de cartofi cu smântână
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi, tăiați cuburi
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel
- 200 ml smântână pentru gătit
- 1 gălbenuș de ou
Mod de preparare:
- Căliți ceapa, apoi adăugați morcovul, țelina și cartofii.
- Turnați apa și fierbeți până legumele sunt moi.
- Amestecați smântâna cu gălbenușul și adăugați treptat în ciorbă.
- Asezonați cu sare și piper, fierbeți încă 5 minute.
- Presărați pătrunjel tocat înainte de servire.
Ciorbă de cartofi cu tarhon
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi, tăiați cuburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 morcov, tăiat rondele
- 1 țelină mică, tăiată cuburi
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de tarhon proaspăt
- Zeamă de lămâie sau oțet (opțional)
Mod de preparare:
- Căliți ceapa, apoi adăugați morcovul, țelina și cartofii.
- Turnați apa și fierbeți până cartofii sunt moi.
- Adăugați tarhonul și fierbeți încă 5-10 minute.
- Acriți cu zeamă de lămâie, dacă doriți.
- Serviți fierbinte cu pâine proaspătă.
Ciorbă de cartofi de post
Ingrediente:
- 1 kg de cartofi, tăiați cuburi
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 morcov, tăiat rondele
- 2 linguri de ulei
- 2 litri de apă
- 1 legătură de leuștean
- 2 linguri de pastă de tomate
- Sare și piper după gust
- Zeamă de lămâie sau oțet pentru acrire
Mod de preparare:
- Căliți ceapa, apoi adăugați morcovul și cartofii.
- Turnați apa și pasta de tomate, amestecând bine.
- Fierbeți până cartofii sunt moi.
- Acriți ciorba cu zeamă de lămâie și adăugați leușteanul.
- Serviți cu pâine proaspătă sau ardei iute.
🍽 Condimente potrivite pentru ciorba de cartofi
- Leuștean – Gust intens, ideal pentru ciorbe.
- Tarhon – Aromă acrișoară, potrivit pentru variantele cu smântână.
- Pătrunjel – Prospețime și echilibru de gust.
- Sare și piper – Esențiale pentru accentuarea aromelor.
🧅 Cartofi albi sau roșii?
- Cartofii albi – Se descompun mai ușor, oferind o textură cremoasă.
- Cartofii roșii – Rămân fermi, potriviți pentru ciorbe în care se dorește menținerea formei lor.
👩🍳 Sfaturi pentru o ciorbă perfectă
✔ Folosiți ingrediente proaspete.
✔ Acriți ciorba cu borș sau zeamă de varză pentru un gust autentic.
✔ Adăugați verdeața la final pentru o aromă intensă.
Poftă bună!
Niciun comentariu