Dreasă cu smântână și usturoi
Porții: 12-14
Timp de preparare: 4-5 ore
Ingrediente principale:
- 3 kg burtă de vită
- 1 os de vită cu carne
- 1 lingură rasă de boabe de piper
- 2 foi de dafin
- 2 morcovi
- 1 țelină mică
- 2 linguri de ulei
- 1 căpățână de usturoi (aprox. 10 căței)
- 3 gălbenușuri
- 500 g smântână pentru gătit (30% grăsime)
- 1 ceapă
- Sare, piper, oțet
Ingrediente pentru dresing:
- 3 gălbenușuri
- 500 g smântână
- 1 polonic de zeamă fierbinte
Ingrediente pentru uleiul aromat:
- 2 linguri ulei
- 1 morcov
- 1 ardei gras
Mod de preparare:
Curățarea și pregătirea burții:
- Burta se taie în bucăți mai mari și se spală bine în apă rece.
Fierberea burții și a oaselor de vită:
- Se pune burta la fiert în 5 litri de apă împreună cu osul de vită, țelina, boabele de piper, sarea și frunzele de dafin.
- Fierberea poate dura aproximativ 1,5 ore, iar dacă este nevoie, se mai completează cu apă.
Tăierea burții:
- După fierbere, se strecoară zeama într-o oală.
- Se îndepărtează osul, boabele de piper și frunzele de dafin.
- Burta se taie în fâșii de aproximativ 8-10 cm.
Prepararea uleiului aromat:
- Morcovul se curăță și se dă pe răzătoare.
- Se călește în 2 linguri de ulei până se înmoaie.
- Se adaugă ceapa tăiată solzișori și se lasă la călit.
Prepararea dresingului:
- Usturoiul se curăță, se pisează și se amestecă cu câteva linguri de apă rece.
- Gălbenușurile se freacă cu smântâna.
- Se adaugă un polonic de zeamă fierbinte peste dresing și se amestecă bine.
Finalizarea ciorbei:
- Zeama strecurată se pune din nou la fiert și se adaugă burta tăiată.
- Se adaugă legumele călite și se mai fierbe 10-15 minute.
- Se adaugă usturoiul pisat și se potrivește gustul cu sare și piper.
- Se toarnă dresingul de smântână și gălbenușuri în ciorbă, amestecând continuu.
- Se drege cu oțet după gust.
Servire:
- Se servește fierbinte, presărată cu pătrunjel verde tocat.
- Se poate acompania cu ardei iute proaspăt sau murat.
Sfaturi suplimentare:
- Pentru o ciorbă mai gustoasă, folosiți smântână cu 30% grăsime.
- Dacă vreți o aromă mai intensă, adăugați mai mult usturoi.
Poftă bună!
Dacă și tu iubești mâncarea, distribuie această rețetă!
Niciun comentariu